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  • 海底捞张勇如何让员工死心塌地

    时间: 2015-07-29 10:17:03 作者:饮食通餐饮软件


  • 第一,用一线城市的中等工资,吸引四线城市的农民打工者。

    张勇会直接鼓励员工:我们有很完善的晋升机制,层层提拔。我们会告诉刚进来的员工,你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。

    第二,用打麻将哲学激励员工。

      四川人爱吃火锅,也爱打麻将。我们不妨从麻将说起,这个不是胡扯,这是海底捞的一位资深员工讲过的,他说海底捞的文化啊,和打麻将很像。

      比如,打麻将的时候,没有人愿意迟到;再比如,打麻将的人,从来不挑环境,坐在哪都能打,都能乐呵呵的。更重要的,真正常打麻将的人,没有抱怨人的,牌不好,怪自己点背。总而言之,积极主动,任劳任怨,所有工作当中的理想状态,你在麻将桌上都能找到。

      有人说,打麻将是为了赢钱,赢钱了当然高兴。错,一桌下来,总是一个赢三个输,但所有人都乐此不彼。

      打麻将哲学的背后是什么?是激发员工主动性,甚至激发员工的自我管理。

      这也是海底捞让员工死心塌地的一个关键。为了激励员工的工作积极性,海底捞每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱。

      更为关键的是,在保证员工能挣钱的基础上,海底捞做了另外一个事情:公平。

    第三,用户导向的考核。

      张勇是少有的把用户满意当做核心战略的,不仅当做核心战略,还当做行动战略来考核。

      张勇对每个店长的考核,只有两项指标:一是顾客的满意度,二是员工的工作积极性。而对于服务员,不可能承诺让所有的顾客都满意,只要做到让大多数顾客满意,那就足够了。他会邀请一些神秘嘉宾去店里用餐,以此对服务员进行考核。

      张勇始终觉得,只有当一个员工觉得这个店和他的利益息息相关的时候,他才会把它当做自己的家,爱他如命。

      海底捞历史上有个很经典的故事,有一次有客人在店里闹事,和店员动起手来,那些小混混回去叫人,不一会来了一开车的人,手持铁棍声称要砸店,当时的店长是杨小丽,女孩,身高只有1米5几,但是杨小丽一声令下,所有店员抄起桌椅板凳冲出去,杨小丽一个弱女子站在最前面。《海底捞你学不会》的作者黄铁鹰教授写道这个细节,他事后问杨小丽,你不害怕吗?杨小丽当时的回答耐人寻味,她说一个店装修好几百万,决不能让他们砸了。这个死心塌地的姑娘杨小丽,现在是海底捞的高级副总裁,是张勇最得意的助手。

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