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  • 打造极致单品的五种方法

    时间: 2015-07-31 10:13:39 作者:饮食通餐饮软件


  • 第一、能否标准化、规模化是前提
    企业要践行单品战略,就要实现规模化,没有规模,单品怎么盈利呢?一定要够规模,你这个单品才有存在的价值,所以,标准化是你能否实现单品极致的一个重要的指标。

    第二、三种创新手段助力企业向极致单品迈进
    很多人会觉得极致单品很难做,觉得无从下手。我觉得有三种手段可以帮助企业向极致单品靠近。

    1颠覆式创新
    你最牛,你最有能力,那你就做颠覆式创新,比如说苹果它就做了颠覆式的创新,智能手机一下子颠覆了原有的手机行业。是否颠覆式创新,要看每家企业的积累,要判断企业对消费者的了解和把握程度;

    2改良型创新
    第二种创新叫改良型创新。虽然做不到颠覆,但是我可以做的比同行更好一点,比过去更好一点,每天部在赶超,每天都在往前走,消费者也会为这种努力买单。

    3微创新
    很多产品,哪怕你只是把微创新做好了,也一样的会赢得市场的回报,比如三只松鼠的案例,它发明了核桃吗?它没发明核桃,它只是发明核桃新的包装,新的接触点,就是在这一点上它让你觉得这个核桃有了新的生命。

    第三、打造极致单品,要做减法和除法
    企业在落实极致单品思维的时候,要做减法,而不是要做加法。首先企业家要问自己,你这个产品的“1”是什么,也就是说你能给消费者的核心价值是什么,我们常说一生二,二生三,三生万物,你的“1”把握不住,那你后面所有的价值都可能是零。只有你的“1”hold住了,你后面才会锦上添花,要把产品做到极致,我认为首先要做减法,做减法更容易做到极致。

    除了做减法,我认为还应该做除法,就是把你认为并非不可或缺的元素剔除掉。如家酒店就做了很多除法。别的酒店当时都有大堂的时候,如家把大堂给剔除了,直接就一个前台,但是如家把床做的很舒服,让出差的人员能得到很好的休息。

    需要强调的一点是,要做极致单品,企业必须要做好资源倾斜和重点投入的准备,否则,凭空是出不了极致单品的。

    第四、不断改进产品,不断升级文宣
    黄太吉做的是什么?他就做煎饼果子的,单品策略加上一流的文宣,效果自然是非同一般。黄太吉的口号是“吃煎饼果子喝豆浆,然后思考人生”,结果有好多的人,从外地赶过来,买一份煎饼果子,到二楼一群人堵在那思考人生。所以说这就是他的一流文宣,这种单品策略有利于我们做一流的文宣,形成眼球经济。黄太吉还有一个口号:“所有的披萨和汉堡都是纸老虎”,改编自毛主席语录的这句话很有意思,不断改进产品,不断升级文宣,黄太吉成了被迷恋被追捧的煎饼果子。

    第五、扁而爽的组织架构
    在移动互联网时代,有很多东西都变了,互联网最大的特点就是讲究民主平等,85后尤其是90后这些互联网的原住民,用以前管理员工的方式已经行不通了。产业互联网时代,组织需要实行三个关键转变。

    1要把你的员工当客户来看
    要把你的员工当客户来看,这话不新鲜,但是好多人做不到。什么叫把员工当客户看呢,就是从原来的外部营销向内部营销的转化,只有满意的员工才能有满意的顾客,我们讲价值传播,通过谁传播?是通过你的员工传递出去的。

    2领导风格要转变
    领导风格要转变,不再是领导发布完命令就完事,而要让你的员工参与和互动起来,让下属参与决策,也就是管理要民主化。领导不是带头的大哥,而是一个领头人,领导团队去创新、去形成共识,去带领团队作战。市场风云变幻,尤其是产业互联网时代,变化的更快,这都要依靠团队极强的洞察力和应变能力,孤胆英雄过去不行,现在更不行了。

    3组织架构要转变
    要做更好的产品,要有更好的模式,我觉得最好的组织形式是扁而爽的。扁就是不要有太多的层级,老板和员工之间最好就是一级的差别,这个最有利于发挥企业的创造力。爽就是让要让员工精神上愉快。现今,年轻人上班看重钱也看重心情,或者更看重心情。有些企业会发现,只要颁布个什么处罚措施,有些员工一挨罚心情不爽,工作都不要了,走人了。其实,人也只有在心情爽的时候才有创造力。(摘自:2015年度中国餐饮产业报告—“移动互联网时代:餐饮业子品牌的创立与管理”)

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