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  • 重庆小面的两大机会

    时间: 2015-08-12 10:48:09 作者:饮食通餐饮软件


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    重庆小面不作死就不会死。重庆小面还有两大机会。

     

    第一个机会点:重庆小面是一种平民美食

     

      面是老百姓的食物,不会挨宰,第二,不管是什么面,味道基本上都能接受。从这点上看,重庆小面广受欢迎是有群众基础的。所以,重庆小面走向全国是没有问题的,前提是不能做乱,而且一定要有市场领导者。

     

    第二个机会点:重庆小面的山头还空着

     

      与沙县小吃不同,重庆小面进入全国市场的时间还不长,它留给市场的,仍然是一个巨大的机会。因为,目前的重庆小面还没有一个扛大旗的,也就是说,重庆小面的山头还空着,没有人去占领。谁能有本事占据这个山头,谁就是这个山头的王者,就可以带领一群重庆小面闯世界。

     

      重庆小面正面临这样的机会。但是,占山头拼的不是蛮劲,而是策略。要想占据重庆小面的山头,必须要做好以下四项工作。

     

    第一,建立重庆小面的标准

     

      占山头首先要立旗杆,立旗杆就是要建立重庆小面的的行业标准。虽然重庆小面味道不统一、做法不统一,若要做老大,就必须让“不统一”变为“统一”,让“没有标准”变为“有标准”。

     

    第二,为自己找一个尚方宝剑

     

      曹操“挟天子以令诸侯”,刘备自称“皇叔”,李自成谎称“上天授意”……每一个想登上权力巅峰的人,都要为自己找一个堂而皇之的理由;王老吉自称凉茶始祖,可口可乐号称“世界上最畅销的饮料”,全聚德打出“中华老字号”的大旗……每一个登顶山头的品牌,都有一个强有力的信任状。蒙牛说,我“来自大草原,自然好味道”,消费者说,没错,蒙牛就在内蒙古大草原。那重庆小面的尚方宝剑在哪呢?

     

    第三,发展定位,升级品牌

     

      王老吉与加多宝大战的最后,加多宝终于推出了“金罐”,这既是对品牌的一次升级,也是对定位的发展和深化。升级,就是要形成竞争壁垒,突显自己的差异。所以,马家私房面是对街边小吃店的升级,东方饺子王是对东北水饺的升级,马兰拉面是对兰州拉面的升级……现在的重庆小面,千店一面,而且是典型的街边店,十几个平方即可开一个小店,几张桌子,几张凳子,几个产品,就开张了,品牌形象无从谈起。唯有进行全新的升级,统一形象、统一门头,升级产品,升级服务,升级形象,才能显出你的与众不同。

     

    第四,全力开拓市场

     

      建立标准、升级品牌,目的是在消费者心智中占据第一,而全力开拓市场,则是做市场上的老大。小面的发展之路,二者不可缺一。其实小肥羊当年就是这样做的,1999年小肥羊创立之初,为了确保自己的市场地位,小肥羊采取了总代理制的连锁模式,在极短的时间内,迅速使小肥羊的店面数量上升到721家,从而在市场上确立了自己的领导地位。后又通过整顿市场,在心智中稳固了领导地位。而一旦成为了领导品牌后,品类的市场规模越大,领导品牌的市场份额也越大。

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