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  • 互联网思维“围剿”下,餐企如何从产品、服务、营销三方面突围?

    时间: 2015-08-17 10:06:36 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、产品篇:“勿忘初心,方得始终”

    毛泽东曾经说过:“革命不是请客吃饭”。现在这句话被消费者改成了“革命不是请客,就是吃饭”。在他们眼中,餐饮的本质是什么?很简单,好喝的汤配上美味的菜。

    传统餐饮品牌在未来的发展道路上,无论如何都不能放弃对产品品质的追求。只有那些对产品怀有敬畏之心、不为环境所动、以一生甚至几代人来呵护、心存匠心的人,才更值得尊重。“勿忘初心,方得始终”。

    二、服务篇:“不偏不倚,张弛有度”

    传统意义上一般认为,优质的服务能够为品牌加分,海底捞却凭借“变态服务”成为业内标杆,证实了“唯服务独尊照样行得通”。那么,传统餐饮业该置服务于何地?

    近年来,另一种服务员模式悄然流行:比基尼餐厅、女仆餐厅、肌肉男餐厅……传统服务员变成了角色扮演,商家利用这一点做足噱头,吸引消费者眼球。

    “不走心”的服务、博眼球的角色扮演,始终无法俘获顾客的心。“有面子缺里子”的服务算不上真正的服务。接待顾客,服务员需要做到“不偏不倚,张弛有度”:不刻意逢迎、无事献殷勤,却恰到好处,让顾客感受到如沐春风的清爽、宾至如归的用餐。

    三、营销篇:“借势借力,让长板更长”

    讲故事、建社群、搭场景、玩社交、懂数据……O2O营销的十八般武艺,被互联网餐企创始人们样样玩遍了。玩遍了不说,还玩出了新境界、新高度。传统老板们一边“眼红”,一边犯愁:想学却不知从何下手……

    相较于产品与服务,营销称得上是传统餐厅管理者的先天不足。过去的营销,主要是砸钱在媒体上打广告,设计、传播渠道都不用自己操心。现在情况不一样了,餐厅可以自己主动生产内容,几近零成本地在微博、微信等社交平台上传播,而且它们在活跃用户、增强用户黏性方面效果更显著。

    互联网思维来势汹汹,传统餐饮品牌可以感到有压力,但切忌过度焦虑,自乱阵脚。作为一个非标准化的服务行业,传统餐饮企业注定要特色化生存、多样化发展,而互联网只是一个工具,一种手段。不要谈互联网色变,更不要唯它是尊。

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