您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 理直气壮标高客单价!四招让顾客心甘情愿为你掏钱

    时间: 2015-08-19 13:28:59 作者:饮食通餐饮软件


  • 服务态度:去除制式化不带情绪的笑容,营造“家”的氛围

    日本本土料理师傅一丝不苟的精神搭配西方创意的浪漫不羁、如同圆舞曲般的精心策划,无论是揭开序幕的开胃前菜,还是热情奔放的灸烧酱汁,料理以高雅多姿的宫崎柚入围,创造出前所未见的烧肉质感——牧岛烧肉店定位做一家高级烧肉店。

    “虽然经营餐厅要以盈利为目的,但我希望每一个员工都当自己是牧岛这个‘家’的主人。当客人上门时,我会希望牧岛人是以一种‘欢迎来我们家坐!’的心情来迎接,而身为主人的我们,拿出家里最上等的美食和热情来款待客人。

    装修理念:气派豪华的贵宾级待遇与不着痕迹的极致贴心

    牧岛要做一个“家”一样的餐厅,希望从空间设计中展现其极致个性。牧岛第一家店还在装潢时就引起路人侧目。

    当纯白日式建筑落成开幕,提供充满视觉与味觉震撼的新饮食体验,更是在当地引起轰动。事实证明,吃惯平价美食的居民毫不吝惜把钱花在更优质的饮食享受上,许多外地客人甚至慕名而来。

    空间设计:规划出适当的距离实现宾主尽欢

    餐饮是一种动态流动、与时俱进的场域,不管是空间设计、餐具配件、乃至于关键的食物,都必须随时迎合人们的需求。每一位餐饮老板的心需要时刻围着客人转,没有松懈的一天。

    牧岛餐厅的另一个设计体现在,营造出让宾主尽欢的舒适空间,规划出“适当的距离” 。即使在微不足道的角落里,也低调包藏着其高贵质感。

    在讨论空间设计的同时,牧岛的企划团队重新检视菜单与更新工作流程SOP。

    为了配合创新推出的主打菜单——桌边服务“灸寿司”,因此在动线与座位规划上,反复推敲讨论,设计图也往来修改多次才终于定案:桌边的隐藏式抽屉让桌面简洁有力、下吸式风管让烧肉店不再让人满身充满油烟味,就是可以让人优雅吃烧肉的贴心考量。

    最高境界:将店主个性和店铺灵魂蕴藏在设计里

    对设计师来说,最重要的就是如何透过设计展现店主的意志——也就是“店灵魂蕴藏在设计里”,看起来越简单的空间,却是越能感受到店主个性和设计师巧手的地方。

    牧岛以黑、灰与金色系打造出空间的一致性,但也利用入口处的木樁大墙隔出带位区、等候区与后方的用餐区,在空间中做出明确却又不失一致性的区域划分。

    在追求美感与舒适之余,为了达成设定的营业目标金额,牧岛在座位数的规划上,希望可以同步兼顾效益。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通