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  • 餐厅即舞台,五招提升回头率

    时间: 2015-08-24 10:20:35 作者:饮食通餐饮软件


  • 1、到了餐厅,就像亲临美食料理节目现场

    在台湾宜兰有家强调互动式的“乡宴”铁板烧,这家人气很旺、预约排队还得等上好一阵子的餐厅,价位不低,可以算得上是顶级铁板烧。之所以强调他们是“互动式”,因为除了可以看到料理台内的厨师在你面前又煎又切,把食材弄得吱吱作响,还会用iPad向客人解说每道菜的食材,跟客人聊天。

    2、视觉盛宴,邀请客人也参与进来

    台湾中部有家花式铁板烧,甚至会邀请客人来协助制作火焰料理。厨师先将酒在料理锅前淋成一条直线,再由客人点火,沿着酒的路线点燃锅子。艳丽的火焰表演会让用餐的客人除了产生味蕾记忆,也充满视觉享受。

    3、贴心服务,迎接、送客都列队欢迎

    表演式的服务,同样也可以对应到日本著名的传统旅馆——加贺屋。在这里,从入住开始,所接触到的一切人、事、物都能让顾客感受到浓浓的日式风情。

    4、装潢别致,餐厅变身露营场

    日本涩谷有家“Camp”咖喱专卖店,不管是装潢、餐具用品,完全走露营风。木条桌椅、用小型平底锅盛装咖喱、搭配铲子形状的汤匙,甚至服务人员头上还带着登山帽,让客人走进店内,就好像真到了露营场地,直接找到野外露营的感觉。

    5、手冲咖啡,好看又好喝

    最近连向来讲求效率的星巴克,也在少数分店另外设计手冲咖啡的吧台。尽管一杯手冲咖啡需要近4分钟才能完成,而咖啡机只需要23秒,但是因为可以增加跟客人聊天的互动机率,回客率反而提高了。

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