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• 餐厅即舞台，五招提升回头率

  时间： 2015-08-24 10:20:35 作者：饮食通餐饮软件

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  1、到了餐厅，就像亲临美食料理节目现场

  在台湾宜兰有家强调互动式的“乡宴”铁板烧，这家人气很旺、预约排队还得等上好一阵子的餐厅，价位不低，可以算得上是顶级铁板烧。之所以强调他们是“互动式”，因为除了可以看到料理台内的厨师在你面前又煎又切，把食材弄得吱吱作响，还会用iPad向客人解说每道菜的食材，跟客人聊天。

  2、视觉盛宴，邀请客人也参与进来

  台湾中部有家花式铁板烧，甚至会邀请客人来协助制作火焰料理。厨师先将酒在料理锅前淋成一条直线，再由客人点火，沿着酒的路线点燃锅子。艳丽的火焰表演会让用餐的客人除了产生味蕾记忆，也充满视觉享受。

  3、贴心服务，迎接、送客都列队欢迎

  表演式的服务，同样也可以对应到日本著名的传统旅馆——加贺屋。在这里，从入住开始，所接触到的一切人、事、物都能让顾客感受到浓浓的日式风情。

  4、装潢别致，餐厅变身露营场

  日本涩谷有家“Camp”咖喱专卖店，不管是装潢、餐具用品，完全走露营风。木条桌椅、用小型平底锅盛装咖喱、搭配铲子形状的汤匙，甚至服务人员头上还带着登山帽，让客人走进店内，就好像真到了露营场地，直接找到野外露营的感觉。

  5、手冲咖啡，好看又好喝

  最近连向来讲求效率的星巴克，也在少数分店另外设计手冲咖啡的吧台。尽管一杯手冲咖啡需要近4分钟才能完成，而咖啡机只需要23秒，但是因为可以增加跟客人聊天的互动机率，回客率反而提高了。