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  • “叫板!比萨”:“一页纸战略”让员工工作与公司计划齐步走

    时间: 2015-08-25 09:56:17 作者:饮食通餐饮软件


  • “一页纸战略”

    2010年,叫板!比萨首家门店在北京三里屯开业,当时北京的比萨行业状况跟现在一点都不一样。创始人、来自新西兰的老板Jade Gray和John O’Loghlen对比萨产业做了深入的考察,他们相信自己可以做得更好一点。

    在其发展过程中,环保是Jade Gray竭力打造的。Jade Gray说,环保的问题主要是从商业中来的,如果不考虑环保,那就不可能可持续发展。在新西兰,很注重企业和环保的协同,虽然我们只是一家小比萨店,但集合人的力量就可以影响更多热衷环保事业的人。

    叫板!比萨把菜单和比萨盒子做成可重复利用的再生纸、可降解的环保材料。不仅如此,还专门设立了环保部,聘请了环保经理,在每一个门店发动店员做绿色行动:做碳减排、垃圾分类。

    尽管此前很多员工对投入这么多钱到环保中表示不理解,但后来却意识到反而成本下来了,利润也比之前更高更多。因为做环保只是前期投入,如节能灯、门店材料费用高,但过几年就随之下降。

    如今随着租金、人工等运营成本的不断增高,餐饮行业倒闭的品牌数不过来,但目前叫板!比萨三家门店都是盈利的,甚至比中餐的盈利能力还要强,这还得归功于它的“一页纸战略”。

    之所以如此,Jade Gray解释称,员工们大多是90后的年轻人,他们有着不同的文化和生活背景,公司的计划和经营状况大家都很清楚,让大家能自觉地将自己的工作与公司的计划对齐,反而利于目标更好的实现。

    细节服务让顾客信任

    “相比产品以及质量把控,顾客服务是餐饮中最难的。”Jade Gray说,为此,他们更关心员工的待遇,让员工打心里开心才会更好地服务顾客。

    叫板!比萨给顾客的承诺是:必须给客人满足,超出的承诺就是哇的感觉。在店里,如果顾客有任何需求,员工可以自行处理,这比在一些餐厅中顾客碰到小问题员工只能让餐厅经理去解决全然不同。Jade Gray认为,把权力给员工就是给其自信,就是让员工真正成为主人的真实体现。

    Jade Gray举例说,他们有个门前两分钟规则,外卖人员在敲门之前有一系列要求包括整理餐品、零钱、整理着装等等,之后才敲门。据悉,如果顾客有需要,外卖员可以给顾客免费买药,还可以顺手倒垃圾。

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