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  • 2015年经营主题餐厅,就该这样!

    时间: 2015-08-27 10:12:34 作者:饮食通餐饮软件


  • 1、加强顾客体验价值
    特色化主题餐饮是将某种文化和餐饮服务有机结合的新型餐饮形式,随着消费者的越来越理性,餐饮经营理念也必须改变。强调提供给顾客以“愉快体验”成为餐饮业中十分时兴的做法,也是主题餐饮业创新的一个方向。

    2、从主题出发,让顾客满意
    主题特色的重要性在消费者心中占较重要的因素,在主题表现力方面,主题餐厅的外观设计、装修、色彩色调、就餐区域这些因素属于需要继续保持和加强的方面。由此可见,要提高顾客的满意度,首先要做到主题突出。

    3、重视市场营销
    主题产品营销:围绕既定主题设计并能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称,重点是以实现主题产品差异化为中心。所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势,设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类产品。

    4、注入文化内涵
    主题文化内涵的深度挖掘:文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于餐饮产品或服务本身,更应体现在餐厅价值链的全过程。

    5、增加餐点的食用和审美体验
    既可以运用餐点的颜色、香味、形状、搭配等方面给顾客提供视觉、味觉的感官体验,使食用体验和审美体验结合起来;也可以从餐点的原料准备、烹饪加工、器皿组合到餐点的命名、上菜顺序等,给顾客提供触动体验,让顾客感受到体验主题的文化内涵,从而增加顾客的美好感受和评价。

    6、增加便利性
    选址和营业时间应该根据目标顾客的实际状况来进行,而且对周围餐饮企业的分布情况、经营品种、特色及收入状况、交通是否便利、停车空间等做综合分析。比如球迷餐厅可以开在大型足球场或体育馆附近;白领餐厅则应该开在高档写字楼附近,营业时间根据白领作息时间而定。

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