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  • 有品类无品牌:地方小吃在帝都发展的尴尬怎么破?

    时间: 2015-08-27 10:13:55 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、规范细节,小吃也可以标准化

    对处于混战状态的地方小吃,“标准化”经营显得特别重要。

    建立起规范的产品标准,对于品牌化经营的地方小吃而言,产品的可复制性就大大增强,品质也更加稳定。除此之外,形成产品标准的地方小吃品牌,会抬高经营门槛,形成独特的竞争优势。

    一系列统一的产品标准,就是为了让产品更易于输出,口味和外观都更稳定。这些统一,正是品牌化经营的前提。

    二、娓娓道来,好故事打动人心

    小吃来自全国各地,背后有着各种各样的故事,如果利用得当,也会有助于品牌的形成。

    三、唯快不破,通过加盟迅速形成规模效应

    小吃品牌发展到一定程度,多数都要扩张发展,从而提升知名度、获得更多利润,而连锁加盟是品牌扩张的主要方式之一。

    借助加盟的方式,品牌化的地方小吃企业规模得以扩大,在品牌传播、采购等方面借助规模优势可以降低成本。

    四、单品开路,价廉物美人人爱

    地方小吃打开一线城市市场,离不开过硬的单品和亲民的价格。过硬的产品形成口碑和用户粘性,亲民的价格聚拢人气,降低消费门槛。

    五、善用网络,小吃也能卖出互联网味儿

    地方小吃品牌化经营的过程中,有效利用互联网能帮助其实现快速传播,尤其是对于新型的互联网餐饮企业。

    互联网运营的段位差别,正在成为区分地方小吃品牌化程度的重要因素。对于追求品牌化经营的地方小吃而言,有效结合互联网应该是这个时代的标配。

    对于进入北京的地方小吃来说,只有实现品牌化经营,才能进一步打开市场,而在品牌化经营的过程中,它们面临的挑战还有很多。

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