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  • 一盘散沙似的餐饮团队,该如何管理?

    时间: 2015-08-28 09:46:56 作者:饮食通餐饮软件


  • 用绩效考核约束员工 
     
    要对现有的餐饮团队成员进行绩效访谈,了解目前员工倦怠、团队松散的原因,要为团队制定整体目标,继而制定每个人的分解目标,对于完成时间、完成进度、最后要达成的结果要做到提前与员工达成共识。同时要考虑团队中小团体的问题,是老人带新人,还是给新人锻炼机会,要看团队内部氛围,具体情况具体分析。

    从团队整体氛围进行调整  

    当餐饮团队缺乏完善的制度、效率低下时,团队的整体氛围就会松散、懈怠、充满负能量,在这个调整团队氛围的过程中,要做到关键节点的监控与及时指导。如果是外部原因,就从餐厅整体入手分析,是否整个餐厅上下都是这样的情况。如果是内部原因,就要系统的了解员工的具体情况。

    利用新人的鲶鱼效应 
     
    当餐饮团队整体都散漫、倦怠时,为了工作效率和成绩,管理者可以考虑慢慢的招进一些新人来,利用新人新鲜、好学、向上的鲶鱼效应,刺激团队整体的士气,这无疑是一种最有效也能使管理者受益最多的方法。

      散漫成性的队伍更应该建立起完善的绩效考核流程及标准,以此作为对员工的约束和督促。同时,应该着手调整团队氛围,只有积极正能量的团队气氛才能让员工在工作时心情愉悦,从而激发效率的提升。最后,新人的加入能为团队注入新鲜血液和新的活力。

     

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