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  • 进购物中心开餐饮,必须要了解的7大“坑”

    时间: 2015-09-10 10:37:59 作者:饮食通餐饮软件


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    第1坑:不低价促销没人气

     

    第2坑:不翻台不赚钱

     

    第3坑:不重金装修被淹没

     

    第4坑:节假日忙死,工作日冷清

     

    第5坑:商场店是大型餐饮集团玩的地盘

     

    第6坑:内地二三线商场店模式还不成熟

     

    第7坑: 做餐饮的玩不过做地产的

     

      不过,即使你趟过了上面那些坑,要让食客在众多餐厅中选中你并长久支持你,没有点真本事还是难做到,但是外婆家做到了,而且一火就是十来年。下面从菜品设计入手,跟大家分享外婆家在设计、创新商超菜时的心得。

     

    心得1:

    口味不可控的菜不做

     

    心得2:

    可以预制的费工菜不做

     

    心得3:

    围绕设备研发菜肴

     

    心得4:

    一种原料研发多样菜

     

    心得5:

    菜肴创新要有记忆点

     

    心得6:

    2-4人量不多也不少

     

    心得7:

    两成半的菜是重口味

     

    心得8:

    易熟的啫啫菜可以多推

     

    心得9:

    少量成本菜吸引食客

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