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• 进购物中心开餐饮，必须要了解的7大“坑”

  时间： 2015-09-10 10:37:59 作者：饮食通餐饮软件

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  第1坑：不低价促销没人气

   

  第2坑：不翻台不赚钱

   

  第3坑：不重金装修被淹没

   

  第4坑：节假日忙死，工作日冷清

   

  第5坑：商场店是大型餐饮集团玩的地盘

   

  第6坑：内地二三线商场店模式还不成熟

   

  第7坑： 做餐饮的玩不过做地产的

   

  　　不过，即使你趟过了上面那些坑，要让食客在众多餐厅中选中你并长久支持你，没有点真本事还是难做到，但是外婆家做到了，而且一火就是十来年。下面从菜品设计入手，跟大家分享外婆家在设计、创新商超菜时的心得。

   

  心得1：

  口味不可控的菜不做

   

  心得2：

  可以预制的费工菜不做

   

  心得3：

  围绕设备研发菜肴

   

  心得4：

  一种原料研发多样菜

   

  心得5：

  菜肴创新要有记忆点

   

  心得6：

  2-4人量不多也不少

   

  心得7：

  两成半的菜是重口味

   

  心得8：

  易熟的啫啫菜可以多推

   

  心得9：

  少量成本菜吸引食客