时间: 2015-09-10 10:37:59 作者:饮食通餐饮软件
第1坑:不低价促销没人气
第2坑:不翻台不赚钱
第3坑:不重金装修被淹没
第4坑:节假日忙死,工作日冷清
第5坑:商场店是大型餐饮集团玩的地盘
第6坑:内地二三线商场店模式还不成熟
第7坑: 做餐饮的玩不过做地产的
不过,即使你趟过了上面那些坑,要让食客在众多餐厅中选中你并长久支持你,没有点真本事还是难做到,但是外婆家做到了,而且一火就是十来年。下面从菜品设计入手,跟大家分享外婆家在设计、创新商超菜时的心得。
心得1:
口味不可控的菜不做
心得2:
可以预制的费工菜不做
心得3:
围绕设备研发菜肴
心得4:
一种原料研发多样菜
心得5:
菜肴创新要有记忆点
心得6:
2-4人量不多也不少
心得7:
两成半的菜是重口味
心得8:
易熟的啫啫菜可以多推
心得9:
少量成本菜吸引食客