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  • 是地狱也是天堂,如何优雅地规避加盟过程中的风险?

    时间: 2015-09-18 10:35:30 作者:饮食通餐饮软件


  • 契约之上起跑,对加盟商来说加盟有三好

    为什么加盟好呢?因为与品牌总公司之间确立了一种持续的契约关系,这种关系有利于投资成功,尤其是对资金有限、缺乏经验又想独立投资创业的人。

    加盟可以使用已经获得一定市场认可度的品牌,尤其是社会声誉、市场认可度高的品牌,能省掉投入和精力;

    加盟可以利用已得到实践检验成功的商业经验和做法,降低自己的试错成本;

    加盟可以得到品牌连锁总公司的指导和协助,少走弯路,从而可以大大减少不成熟的投资创业的风险。

    加盟过程中,品牌方难以避开的两个困难

    作为品牌方,放开加盟,确实是想和加盟商一起把蛋糕做大,但操作起来,却往往不尽如人意,到底是有什么困难呢?

    难以找到条件符合的合作加盟商

    合适的加盟商,比找爱人还难找。有实力的人很多,但理念一致的,实在少之又少。

    所有的事,以好的初衷开始,但到一定的阶段,或因为志不同道不合而散落,尤其是做餐饮,很多人对管理、卫生、出品、服务的理念不一致,出来的成效也完全不一样。能否找到众多的志同道合的加盟商,这是个问题。

    难以解决金星和火星的矛盾

    加盟商和品牌方的矛盾,是思维和视角的不同,去纠正人的错误很简单,去纠正人的思维很难。在面对加盟商的同时,品牌方自己也在发展,一边发展,一边处理矛盾,就是内耗。内耗往往没有好结果。

    人才建设的问题

    人,所有的问题关键都是人。放开加盟,品牌方会需要投入大量的精英人才来保证所有门店的统一运行,但事实往往是,人才梯队跟不上企业扩张的速度,没办法对加盟门店强势管理,也就影响了整体成效。

    长期目标的缺失

    品牌方缺乏长期目标,导致对现行目标执行不彻底和战略的随机性,这是个现实问题。因为缺乏对十年后的规划,所以让今天变得随机不确定,从而也会影响现行目标的执行。

    运营过程中,这三个风险不得不提防

    加盟商投资失败

    从某种程度上来说,加盟商更多想要的,就是回报,它不会管品牌的长远发展和规划,也就注定了加盟商的立场是短期回报。如果短期没有回报,最大的可能便是撤资和关店,寻找下一个猎物。

    品牌失去文化和核心价值

    另一种可能,就是加盟商通过自己的自由发挥,赚钱了,但这种自由度损害了品牌的文化和核心价值。比如以次充好,乱打折扣,确实,短期内门店盈利,但不符合品牌方的经营理念。我要的是市场100%好口碑,你要的是财务报表,怎么会没有损失呢?

    内耗不断,管理混乱,无市场成效

    还有一种风险,就是介于上述两种结果之间。由于加盟店越来越多,公司整体的重点变成了总公司与加盟店之间的博弈,就是一盘烂棋,像裹脚布又臭又长,扯不清楚,整天在互相证明,互相扯皮。

    这种时候,客人的需求往往被忽略了,因为品牌的重点不在出品和服务了,长此以往,失去的是口碑和市场。

    规避风险,这些五招不妨一试

    分析困难是为了更好地面对和解决,以下建议主要是针对品牌总公司方而言。

    抓住品牌的核心

    还是那句话,做品牌做餐饮的一切核心是客人!不是圈钱,不是折腾,不是上市。所以,哪怕加盟,哪怕融资,也永远不要忘记,客人花钱,要的是用心的出品和服务。

    掌握品牌营销的关键

    明确自己的客人,找准市场定位,在对加盟商管理时,坚定不移地传播自己的品牌核心价值,执行营销宣传策略,这样,整体市场形象和口碑是绝对一致的。

    建立完整贯穿的营销管理体系

    一旦开放加盟,也就意味着默许部分不同。管理方法可以不一致,但在客人面前呈现的形象一定要一致。为了保证这一点,必须建立完整的品牌形象营销管理体系,从总部到加盟商到每一个服务员,说法一致、做法一致。

    这样,客人才不会管你是否加盟,是否上市。只有出现了问题,客人才会去谈论这样那样。千万记住,只有出了问题,客人才会议论,才会有看法。

    给加盟商提供一套完整的管理模式

    换位思考,加盟商的根本目的还是盈利,既然自己的执行管理模式能盈利,那为何不提供给他呢?在这里,有几大系统是必须建立的:出品品质保障制度、服务品质保障制度、叫货验货制度、物流供应指导、人才筛选及培训机制、财务管理指导。

    出品和服务是保障客人的需求,叫货验货是资金和食材安全,物流、人才、财务是属于内部管理。

    主动沟通,君子和而不同

    在双方的合作中,无论是加盟商还是品牌总公司,都要提倡主动沟通,不能天天揣着一肚子饺子,揣烂了都没人知道。君子和气相处,但允许双方观念不一致,这是古人教我们的。只有内心虚弱的人,才想全世界都听自己的,像是某种证明,某种肯定。秉记这一点,不论是加盟还是不加盟,一定都能长远互利。

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