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  • 这些服务小细节做不好,产品再好餐厅生意也难做!

    时间: 2015-09-30 10:27:11 作者:饮食通餐饮软件


  • 柠檬水PK白开水
      白开水和柠檬水在成本上差别不大,但如果在炎热的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个干净精致的透明玻璃杯端上来,客人感觉当然要好一些,而且会让客人觉得这家餐厅够档次,够温馨。要知道,现在消费者心目中,除了菜品本身,服务已经成了他们是否再来这家店的最重要因素之一。

    手提袋PK塑料袋
      许多餐厅打包的无非是用饭盒装好,然后装进一塑料袋中。殊不知,有的顾客需要提着这个饭盒乘公交车又走路的,有的也许还要去见朋友,这样提着一个饭盒,既不方便,也不体面啊。

      好的餐饮店,不仅是那里的东西好吃,更好的是店里的服务。服务员的态度啊什么的且不提,就单说说餐饮店在客人等位时如何招待的,若当时至少有四五十的客人等在那里,加盟店为等位的客人提供了西瓜、饮料,有的客人还兴致勃勃打起了扑克牌。

    带手套服务
      顾客最讨厌的一件事情,莫过于服务员端菜的时候把手指伸进了盘子里。当然,大部分餐厅服务不至于这么恶劣,但大部分餐厅在端菜这个环节确实也不够讲究。但有的餐厅就不同了,他们要求服务员统一带白手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让顾客感到很干净卫生,心里也安心,对这家店的印象分马上就上去了。

    洗手间里的针线袋
      细节做到位的餐厅,不只是对顾客吃饭的地方讲究,洗手间尽管只是餐厅的附属部分,但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎,还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。

      在洗手间的墙上你能看到一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时,可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小,但这样的服务,的确细致周到得让人感动。

    意见卡pk意见本
      餐桌上放片别致的意见卡,上面工整地打印着“您最喜欢哪道菜”、“您对哪些地方不够满意”、“其他意见”等内容。客人吃完饭,在等服务员结帐的时候,就可以进行填写,使餐馆能迅速掌握顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本找顾客让其打分的做法,这样的意见卡既方便,又快捷,还能让真心提出意见的顾客不感到尴尬。

    书签名片
      订餐卡做成书签状,精美到完全不用服务员给客人,许多顾客走之前都主动拿走一张。这样一来,随着这些卡片被带走,餐馆的名字和相关服务项目也带到了千家万户。

    送您一张幸运条
      这是美国餐馆流行的游戏:就餐完毕后,最后的点心叫签语饼,饼里包有一张纸条,纸条上的内容不一而足,有的是幸运数字,有的是一些格言。据说美国某家包有幸运数字的餐馆,顾客因签语饼而中了大奖,引得顾客纷纷去那家餐馆吃饭。这种“成功”故事,我们当然不妨变换形式地借签一下。

    画笔筷子一桌
      顾客来就餐的时候,可在桌子上除了摆放有餐具杯盘之外,还有画纸和画笔。服务员介绍:在这家餐馆就餐的消费者,在等待点单或者等菜的时候,可以随意利用手边的绘画用具进行“涂鸦”,如果顾客对自己的作品很满意还可以贴在餐馆墙上进行展览。这样一个小细节,不仅帮助顾客消磨了等待时间,又争取了回头客,可谓一举两得。当然,这种细节,更适合主题餐厅。

    饭后银碎袋
      客户去餐厅就餐,结帐的时候,服务员呈上一个精美的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,服务员说这是找您的零钱,朋友很欣喜。一个小小的银碎袋,对顾客来说并没有多大的实际作用,顶多拿回家当当针线袋,但这体现的是一种服务的态度,顾客欣喜,带来的是经营者的欣喜。同时,餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。

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