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  • 戳破餐饮“跨界咖”真相:喧宾夺主只因勤琢磨消费习惯!

    时间: 2015-09-30 10:33:58 作者:饮食通餐饮软件


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    星巴克、肯德基、宜家餐厅:目标客群是同一批人

    星巴克的目标人群是白领,这里的白领并不是一种身份,而是一种状态!一群有消费能力,讲求文艺气质,努力享受生活的年轻人或者活得年轻的那部分人!

    从麦当劳、肯德基近期的装修风格和菜单的调整上也可以看出端倪,努力拥抱、吸引那些充满活力,讲潮流,追求舒适感的那部分人。

    卖的不是家具,而是为你搭起一个梦想。宜家的核心就是通过设计精美、实用的产品以满足大城市中经济相对独立的阶层,满足他们的不同需求、品味、梦想、渴望。

    对比上面三个客层定位,你会发现:尽管描述各异,但他们的目标人群是同一类人。在消费客群重度重合的条件下,各自应该做的事情是争取他们。观察这部分人喜欢什么,再制定相应的营销战略!

    审时度势,都在追着客户的需求跑

    对年轻人而言,喝什么不重要,重要的是在哪喝?身边都是谁在喝?不同人去饮品店的诉求不同却又惊人相似到就那么几项,很多人搞不明白,这也是无数人死在咖啡杯上的原因!

    黄太吉初期有过一个广告语:在这里,吃煎饼喝豆腐脑思考人生!这个行为被认为只有在丽江客栈才能做到,最差也要在一个咖啡馆里。

    如今在黄太吉的煎饼店里你也能做。因为它不再是路边摊,不再是脏乱差的街边小店。

    解决温饱只是一个基础需求,内心的诉求在主流消费人群中有着高度的一致性!

    跨界的他们能“喧宾夺主”,只因琢磨“消费习惯”

    消费者越来越懒,能用钱解决的问题坚决不让身心疲劳!在宜家购物你还愿意跑出来吃饭吗?能买得起gucci的还在乎顺便上去吃顿西餐吗?

    各个商家不是为了赚钱而做餐饮,而是为了方便客户,迎合慵懒的身体而做餐饮,赚钱的事儿只是顺便做了!

    王老吉PK加多宝,和其正消失了;可口可乐PK百事可乐,非常可乐消失了;苹果PK三星,诺基亚消失了;行业的竞争的残酷就像开车上路,你可以避免不碰别人,却避免不了别人碰你。

    而本分的餐饮人也该看看谁家地没耕好,跨界不可怕,可怕的是喧宾夺主!

    餐饮没有变,家具行业没有变,生意的本质也没变。变的是客户需求,生意人只能适应不断变化的消费习惯,满足了他们才能继续生存!还一味生存在臆想出的消费者需求中,离消失也不远了!

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