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  • 这样给服务员小费,你的餐厅允许吗?

    时间: 2015-10-20 10:25:56 作者:饮食通餐饮软件


  • 小费和赏赐

       这所谓的打赏,学的是西方的“小费”。

       西方小费制度是建立在“个体意识”和“等价交换”基础之上的,是施受双方在相互尊重基础上表达谢意的方式。国外服务员的工资就是从客人所给的小费中来,一般是付完账以后,按照账单的10%~15%给服务员小费。

       但是,在中国人心中,“尊卑有别,长幼有序”的等级观念已根深蒂固,人与人之间的交往受社会地位和角色的制约。中国古代也有给“赏钱”的习惯,但是赏赐的对象是店小二、奴仆、书童、小厮、跟脚等,带有明显的等级色彩。

      换句话来说,在如今的现实里,消费者给予的打赏表达的不一定是尊重,而是一种高高在上的赏赐。

    能帮服务员创收吗

       不可否认,“打赏制”对初次接触的顾客来说,确实挺新奇,短时间内着实能为餐厅员工创收。做得好的话,那创收额度可不是一星半点,高者收入可以翻番。可是,久而久之,当顾客疲于这样的打赏,餐厅及服务员也将失去激情。因为,打赏制其实就是由顾客对已经购买的服务进行再支付。

       在国内,服务员是直接拿工资吃饭的,不同定位的餐厅提供的薪资水平是不一样的,这里面也体现着不同的服务质量。

    打车软件的前车之鉴

       在打车软件刚推出时,给了使用者很多红包,也给了消费者打赏的权利。不过,那个权利最终成为了一个鸡肋,很多司机拿不到小费就不愿意接单。餐饮业推出打赏制,会不会也会出现这种情况?

       近日,纽约主要餐饮集团——联合广场餐饮集团宣布,旗下的13家餐馆将陆续取消小费制度。可是,此时此刻,国内却在原有基础上纷纷效仿小费制度。探索固然可贵,但是要有效解决行业服务质量管理问题,还得从根本上探讨,确保可执行性。

       否则,只会被视为噱头,昙花一现。

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