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  • 餐饮店想赚足24小时的钱?三招“破敌”!

    时间: 2015-10-21 10:28:09 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、做加法,突破餐饮品类的时间限制 
     
    受人们饮食习惯的影响,不同品类餐食的销售时间有所不同。

    例如,包子店的客流集中在早餐时段;快餐店的生意集中在午餐时段;正餐餐厅的客流则集中在晚餐时段;烧烤店的生意则集中在晚上和夜宵时段。 

    在这种情况下,有餐饮店想通过增加品类突破经营时间的限制。

    这种做法看似容易,但要经营好,最终实现盈利,显然不是随便地增加一个品类那么简单。经营者要考虑,新增品类是否符合餐厅定位,它和餐厅的装修环境是否匹配,与既有品类经营是否冲突等。

    二、利用闲置产能生产成品净菜,突破工作人员的时间限制

    传统餐饮门店大多从事某一特定餐饮品类,餐饮老板们发现,厨师和服务员往往只忙碌几个小时,而他们却需要支付8个小时的工资。 

    此外,餐饮业是现场生产+服务行业,现场生产和顾客用餐也需要一定的时间,所以即使生意好,也无法接待更多的顾客。

    为应对这一问题,除了通过精确排班管理,准成品菜和半成品净菜成为部分餐厅做出的有效尝试。

    三、餐饮店不光能吃吃喝喝,卖电影票、租会议室皆有可能

    就算再增加品类,开发新的业务方向,顾客不可能24小时都吃吃喝喝。

    但是,没有顾客来吃喝,不代表餐厅就没有其他盈利途径。

    例如,在北京上地软件园联想总部旁边,有一家诚虚净茶馆,这里的老板澎先生是一位资深IT人士,他的茶馆经常成为百度、联想、华为、滴滴打车的会议室,成为周边IT大咖开会和交友的主场。

    此外,有机构与中国学生健康网合作,在小学生密集地段的茶楼推出了一项食育健康教育课程,吸引父母带小朋友前去体验。类似活动给茶楼增加了客流,培育了新的盈利点。

    另据易淘食CEO张洋透露,其投资的一家公司准备利用掌握的电影资源与雕刻时光合作,在客流少的时间播放电影。所以,我们不妨大胆设想一下,在不久的将来,雕刻时光不光是卖咖啡盈利,完全有可能靠卖电影门票增加收入。

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