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  • 中国最奇葩餐厅如何赚年轻人的钱?

    时间: 2015-10-29 10:21:32 作者:饮食通餐饮软件


  • 今天说一个中国最奇葩餐厅的案例:

      “痛虐单身狗!!!带1位女朋友打8折!带2位女朋友打7.5折!带3位女朋友打7折!带4位女朋友打6.5折!带5位以上女朋友享6折优惠!”

      这是一个餐厅的广告。这则广告来自江苏地区的一家门店广告。

      其实看了这样的广告,你可能也意识到了,这是一家以年轻人或者说90后为主要对象的餐厅。事实上,这也是一家新品牌。2013年9月才开出第一家店,但是随后就创造了8个月开店52家的记录,可以说开一家火一家。
      
        如何赚90后的钱?要知道,未来一定是属于90后的,那么这样的钱规则,你想不想听听?

      【第一把刀】人性之刀:如何搞定90后?

      为什么说,水货是个属于90后的餐厅呢,难道80后就不许去吗?不是,我的意思是,水货这个餐厅一走进去,到处弥漫的都是90后的文化。那么90后的文化是什么?

      第一,奇葩的名字

      水货这个品牌,从一出生起,就从名字里天然带有颠覆性的基因,这一下子,就有了让90后喜欢上的眼缘。现在的90后,是个体个性无比突出的一代人。

      第二,90后需要的是伙伴,不是服务员

      水货里,服务生不仅都是年轻人,而且,都是性格活泼的年轻人,在餐厅表演节目,掷骰子选菜等等,让90后玩起来,动起来,跳起来。

      一旦90后活动开了,运动量上去了,他们吃的能少吗?什么翻台率啊,客单价啊,你就都不用操心了。

      水货这种奇葩的风格,带来另一个结果就是,很强的社交分享。

      【第二把刀】破坏性之刀:奇葩餐厅的奇葩干法

      第一,是餐厅,也是景点

      一般人去餐厅拍照,主要是拍菜品。但是在水货餐厅,可拍的就多了。墙上的装饰物、一些特别有意思器皿的产品,都有人拍,然后上传到网上,形成传播甚至话题。做年轻人的餐厅,里面灯光、墙面、物料、门头及整体氛围一定要够逼格,对90后们来说,吃顿好吃的不算什么,自拍张与众不同的照片会让他们更有面子,所以餐厅就是要给他们提供自我炫耀的素材,而不仅是食材。

      第二,海鲜难做,也不难做

      如果你仔细看水货餐厅的菜谱,你会发现其实比较简单,菜品可分为两类,小吃是一大类,海鲜锅又是一大类,前者呢,适合两三人小聚,特别是虐单身狗的那种,你懂得。后者呢,适合一群人一起吃,热闹。

      水货的母公司是57度湘集团,董事长叫汪峥嵘,被业内称为“创新女王”。她是这么洞察90后的:

      “从‘哇噻’的时代到‘卧槽’的时代。90后开放,小叛逆,厌倦传统与正式,需要颠覆的、放肆的餐厅来放松自己,并且借此标榜时尚,彰显品味。从满足所需到超出所想,才能打动顾客的嘴。”

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