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  • 资深设计师吐血揭露:中小餐饮装修谨防这6个大坑

    时间: 2015-11-04 10:45:12 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、租好店面才想起请设计师?晚了!

    开一家餐厅之前,往往要有理性的分析,例如这个区域的人偏好哪种味型,餐厅选择品类要考虑此因素;餐厅经营毛利率大概多少,据此反推出店面投资多少钱合适等。新进入餐饮的人在这方面比较弱,而真正有经验的专业设计师可以提供指导。

    事实上,有的餐饮老板经营十多年,在做投资时也是拍脑门决定,或者根据以前的经验,而不是基于严谨的数据分析进行决策。

    二、设计公司就要选名气最大的?错了!

    名气大的公司,找他们的大客户也多,没有足够的精力应对小客户。这不是说就要找小团队,餐饮创业者找设计公司,匹配最重要。

    三、选设计师就要获奖最多的?偏了!

    好的餐厅设计师一定要懂餐厅经营,作品要与餐厅经营的各个方面相匹配,否则作品获奖了,餐厅却关门了,最后损失的是餐厅老板。

    四、找设计公司只要选风格?少了!

    在餐厅设计中,很多设计师也是这种工作方式。但是这种方式往往更适合有丰富经验的餐厅经营者,他们清楚知道自己想要什么,对每个环节有精准把握。

    对于初次进入餐饮行业的人来说,懂得餐厅经营细节的设计师可能更匹配。

    五、选装修施工一体还是独立设计?懵了!

    市场上的设计公司在具体操作中分两类,一类是设计与施工一体,另一类是独立设计。究竟哪种公司更优?

    如果餐厅老板时间紧张,选择设计施工一体的公司,能够省去找施工公司的时间,但设计中可能会为了增加利润,增加不必要的设计。

    如果选择独立的设计公司,不仅要重新花时间找施工方,还要增加双方的沟通成本。

    六、成本控制不住?疯了!

    装修是个无底洞,成熟的餐饮老板会有一整套的成本控制体系,根据财务状况算出盈亏平衡点,从而对设计、装修的投入都做出规划。

    但是很多初进入行业的人不懂这些,没有可行性分析,前期控制不好成本,到装修后期发现超出预算,只能在家具等上面想办法,例如将原计划的300元一把的椅子换成更便宜的。

    专业的设计师会在前期就根据餐厅的数据分析做出一个投资概算表,将前期工程,包括空调、外观、家具等需要多少钱,后期菜单、培训、运营等需要多少钱都列出来,给出一个金额,但允许上下浮动20%。

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