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  • 六招摆平餐厅老油条!

    时间: 2015-11-06 10:50:51 作者:饮食通餐饮软件


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    一间餐厅经营久了,自然会沉淀下一批老资历的员工,简称老员工,大家称的老油条。每当我们讨论起老员工的管理问题时,脑子中通常会浮现这样的一些印象,“爱摆架子”,“说不得,罚不得”,“积极性不高”,“倚老卖老”,“混日子”等等。这些“老油条”究竟是真正熟悉餐厅的业务呢?还是在阻碍餐厅的快速前进呢?

     

    要摆平这些“倚老卖老”的老油条,首先就要认清哪些人是真正的“老油条”,这样才好对症下药!

      

    不配合的老员工有以下几种情况

     

    1、我行我素:表面答应的很好,但之后仍然按照自己的工作方式我行我素。到提交结果的时候各种借口,各种推脱。

      

    2、消极应对:要什么给什么,要求什么做什么,表面看起来很配合,但细看会发现,提交的东西完全达不到标准。求他重新提交,便各种抱怨。

      

    3、公然反驳:利用丰富的经验和对领导喜好的精准把握,迅速找到你的漏洞和软肋猛烈攻击;或是倚老卖老公开不配合工作。这时,要么你说服他,要么压制住他,否则想推行的事一定进行不下去。 

     

    怎样管理那些不配合的老员工

     

    1、晓之以理,动之以情,从观念上转变

     

    2、规范章程,人人平等

     

    3、职业生涯规划,让老员工不“老”

     

    知道理论之后,实际行动才是最重要的,一下就是一些实际的操作步骤,对餐厅老板很有参考意义。 

     

    1、充分尊重老员工

     

    这种尊重不是表面的恭维或奉承,而是真正重视老员工的工作经验和想法。老员工多年经验教训积累下来的工作习惯一定是有其存在道理的。当我们想推行一项制度或布置一项任务的时候,一定要前期先跟企业里的老员工充分沟通,听取大家的意见。

      

    2、信息传达完整、清晰、准确

     

    不要觉得前期沟通过了,大家达成一致了,就没有误解和分歧了。最后一定要把要做的事情落实到纸面上,而且内容必须完整、清晰、准确,哪怕是那些觉得人人都知道的细节。如果需要员工给出汇报材料,或其他形式的工作结果。那么一定要清楚的说明。

     

    3、积极跟进和反馈

     

    常常有的人,布置完工作,就坐等收货结果,快到截止时间了发现没人提交结果,便觉得别人不配合自己的工作。殊不知,跟进和反馈也是非常重要的环节。每个人每天都有一大堆的事情要做,总得分个先后顺序和轻重缓急。懂得时间管理的人都知道要先做紧急而重要的事情。

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