您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 餐饮店走动式管理法,老板和店长必须掌握!

    时间: 2015-11-18 10:31:38 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    餐饮店长走动式管理的重要性

     

      走动可以加深员工之间的情感

     

      餐饮店店长在走动中了解、贴近员工,掌握员工的思想动态,沟通感情,建立良性互动关系,树立同样的管理服务理念,进而形成强大的凝聚力和工作合力。

     

      走动可以提高时效

     

      餐饮店大量的管理内容在现场,矛盾和问题也集中现场。不深入现场则耳不聪、目不明、路不明、效不显。门店管理人员要从现场第一时间掌握第一手资料,发现推广经验,将运营管理中的问题消灭在萌芽状态,提高经营管理效率。

     

      走动可以促进精细

     

      管理者不需要事必躬亲,但一定要明察秋毫,能够在注意细节当中比他人观察得更细致、更周密。每件时间都向前“走动一步”,管理工作才能真正做细致到位。

     

      走动可以强化沟通

     

      走近客户,就是走到管理服务对象的心坎中,从而把措施指导于现场之中,把感情沟通于关怀的点滴之中。这点对于餐饮店店长来说十分重要,菜式是否满意,那些菜式比较好?有什么地方需要改进的,对于服务有什么意见?走进顾客掌握第一手资料,这对于把握餐厅整体运营情况,及时整顿有着至关重要的作用。

     

      如何落实走动式管理?

     

      了解了“走动式管理”的意义,那么餐饮店长在现场走动式管理的过程中应关注那些方面?应如何开展管理呢?“看、问、追”三个方面十分重要。

     

      看:关注现场

     

      单靠一个人走动,无法达到任何实质性效果,只有一级带动一级,互相制约、互相影响,才能全盘皆活。不仅店长要走动,主管要走动,每位管理人员都要善于在现场发现销售机会、解决经营中存在的问题。

     

      问:注意沟通

     

      “走动式管理”不同于工作检查和工作部署,应把沟通放在第一位,消除员工的抵触情绪。要把现场解决问题作为主要工作内容,本着“发现问题就是成绩”、“解决问题比发现问题更重要”的原则,强调多听、多想、多记、多交流、少训、少骂、少罚。

     

      追:迅速解决

     

      门店经营管理工作面广量大,顾客服务内容纷繁复杂,这就要求管理人员对现场发现的问题要有追踪,及时跟进处理结果。使管理工作的情况了解在现场、问题解决在现场、难点突破在现场。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通