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  • 2016年餐饮业将迎来倒闭潮!

    时间: 2015-12-07 11:00:55 作者:饮食通餐饮软件


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    1、房租无节制上涨,泡沫已然形成

     

      记者曾在郑州走访多个商圈,每平方米动辄数百元的房租让很多餐饮人打了退堂鼓;在偏僻一些的地方,生意就需要慢慢培养,而且还要提防的是,一旦市场被培育起来,房东涨房租的合同也会随之到来。

     

      而鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油这些原材料,价格也在上涨。

     

    2、劳动力紧缺

     

      由于年轻人口减少,90后家境普遍较好,不愿再从事被认为伺候人的餐饮服务,导致招人难,成本高。

     

    3、结构性过剩

     

      做房地产的、卖钢铁煤炭的,甚至是电影明星,都开起了餐饮店。

     

      火锅店的大批关张不再是新闻,餐饮店的二八定律也早已被接受,能挣到钱的一直是少数。而随着城镇化的进程,城市综合体和沿街商铺越来越多,餐饮店也呈大幅上涨势头,餐饮业结构性过剩的时代已经到来。

     

    4 、营销的困局

     

      在改革开放之初,行业划分清晰,餐饮企业经营产品即可,消费者绝不会去一个卖服装的店吃一碗牛肉面。但是移动互联时代,企业经营的是人群,拥有的是铁杆粉丝,只要你们感情好,你可以为他定制任何产品。

     

      从目前的情况来看,餐饮企业的营销重点仍然放在传统市场,还不太具备网络营销的意识,很多人对于网络营销,还停留在“上团购引流量”的认知上。

     

    5、消费者的变化

     

      网络带来的划时代变革,使餐饮业如许多行业一样,迈入历史性的转折期。80后、90后甚至00后消费群体已逐步崛起,并渐渐成为主流,作为互联网的原住民,他们的需求以及满足需求的方式和渠道,与60、70后有着本质的不同。

     

    6、管理不善、内部机制混乱。

     

      餐饮企业,首先也是个企业。但家族人参与、老板耳根软几乎餐饮企业的通病,可以说有将近50%以上的企业有此类现场发生。

     

      不相信外聘的任何人,甚至还让家族人监督。“外人”做错大发雷霆,家族人去做睁眼闭眼无所谓。最终,专业的人都离开了。

     

    7、互联网的打劫

     

      这是已经提了很久的话题,互联网人对于餐饮业的“破坏”还是很大的。

     

      他们的玩法儿更时髦,吸引的年轻人更多,也更容易拿到投资,也很久就树立了品牌认知度。在这样的形势下,传统餐饮的玩法已显得有点落后,无形中就感受到了压力。

     

      现在来看互联网平台是对传统餐饮业最具破坏力和颠覆性。就如十年前电商的诞生颠覆了零售业,红餐网专栏作者余奕宏预测,互联网平台级公司对餐饮业的颠覆与破坏绝不亚于电商的破坏性。

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