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  • 厨师需要有“工匠精神”

    时间: 2015-12-15 10:24:02 作者:饮食通餐饮软件


  • 最近,“工匠精神”逐渐成为一个热门词汇。国人现在终于意识到,“中国世纪”不能没有“中国制造”,而“中国制造”不能没有“工匠精神”。

     

    众所周知,德国的制造业发达,很多工业产品甚至是小家电都在世界上名列前茅。为什么?因为德国人具有一种严谨的“工匠精神”。工匠精神就是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精的精神理念。

     

    其实,中国自古以来并不乏这种“精神”。试想,景德镇的瓷器,如果离开了那种精益求精的“工匠精神”,怎么可能享誉世界?

     

    “复杂的事情简单做,简单的事情重复做”,不断雕琢自己的产品,不断改善自己的工艺,对细节有很高要求,对出品追求完美和极致,享受着产品在双手中升华的过程,这才是“工匠精神”!过去的老厨师,每天都坚守在岗位上兢兢业业地工作,踏踏实实地做菜。正是他们这种精益求精的“工匠精神”,才使博大精深的中华饮食文化享誉世界。反观我们现在的不少厨师,整天想着如何将自己的名声打响,整天到处乱窜,很少在厨房里亲自动手,更不要说研究创新菜式。甚至,为了一点点回扣,不惜牺牲出品质量。这种违背职业道德与职业精神的状况,已经不是一天两天的事了,而且愈演愈烈。

     

    如今,热衷于做“大师”、“厨神”、“厨皇”的厨师多,老老实实立志做“工匠”的厨师少。甚至到了有的大厨为证明自己会做菜,在请传媒朋友吃饭的时候,要讲明是自己亲自操刀掌勺。当然,也有不少厨师一直都坚守岗位,默默耕耘,甘当“工匠”。他们才是值得我们尊重的“大师”。

     

    一个厨师,只有上升到“工匠精神”的层面,才称得上是真正的大师!

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