您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 猴年年夜饭大战一触即发,餐厅应该怎么掘金?

    时间: 2015-12-15 10:25:31 作者:饮食通餐饮软件


  •     特点一:经济实惠型年夜饭继续受宠

     

      今年大部分大众经济型饭店的年夜饭模式和往年完全一样,分成了可以“翻台面”的两个时间段,第一批年夜饭用餐时间普遍在下午4:30到晚上7:00,第二批从晚上7:30开始,一直到饭店打烊。每家饭店同时提供大堂和包厢的预订,相比之下,第一个时间段比第二个时间段更受欢迎,包厢比大堂更抢手,很多人气饭店的包厢几乎全都订满了。

     

      而在某些二线城市,经济实惠的农家菜、农庄的年夜饭也得到了普通家庭的追捧。如苏州的农家乐餐厅已经开始陆续接受预订。

     

      特点二:零点菜模式和半成品菜受欢迎

     

      受到大环境经济影响,今年大部分的高端酒店酒楼的年夜饭开始走亲民路线。原本以套餐形式出现的年夜饭开始转变为零点菜模式,顾客可以自行选择菜式。

     

      此外,为了吸引顾客,很多酒店酒楼推出了打包服务,即酒楼推出半成品年夜饭,顾客可以网上或者电话预订,酒店负责送菜上门,食用时简单加工即可。如广东地区的很多酒楼已经开始了年夜饭盆菜这种半成品菜的预订,简单方便实惠,品质也有保证。

     

      特点三:特色年夜饭受欢迎

     

      相比往年一成不变的豪华年夜饭套餐,今年特色年夜饭将占据一定的市场。如蒙古包烤羊肉、烤全羊、农家菜、火锅品类等。

     

      比如有些山庄推出了新的年夜饭活动,分两片用餐区域,一个区域是做精品家常菜、农家菜,一片做特色的菜式如烤羊、火锅等。到了晚上还可以欣赏蒙古族节目,参加互动游戏。

     

      虽然年夜饭市场有回暖的迹象,但是依然有不少的餐厅选择不做年夜饭。原因是春节人工、成本都上涨,员工要回家过年,人手不足,企业赚不到钱,所以餐厅宁愿不做。

     

      编后语:猴年年夜饭的预订在全国各地已经开始,通过餐饮市场的反馈及时调整年夜饭的营销策略,才能保证赚到春节的这一桶金。不过,每年春节,都是餐厅人手紧缺,员工招聘难的时期,餐饮老板要及时做好人员的储备工作哦。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通