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  • 宜家最赚钱的是餐饮:肉丸和冰淇淋年销售额过10亿元

    时间: 2015-12-16 10:58:33 作者:饮食通餐饮软件


  • 宜家做餐厅的初衷

     

      宜家创立之初就信奉“饿着肚子促不成好生意”,所以,宜家的店都会设餐厅、咖啡吧等。

     

      事实上,宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润,更重要的是它增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数,增加了顾客的滞留时间,对商业形态而言这就是效益。

     

    宜家餐厅的火爆秘密

     

      宜家餐厅可谓是非常的吸金。宜家中国区餐饮部高级经理王勇透露,2015财年,宜家中国餐厅接待了3100万位顾客,销售了600万份肉丸和1200万支冰淇淋。餐厅对于商场的销售贡献非常不错,在全球市场,宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的5%。

     

      而在中国市场,比例达到了10%左右,每年来宜家商场的消费者中,有将近1/2的人将会在宜家餐厅消费。按照销售额贡献比例换算,2015财年,宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币。

     

      1、宜家强大的会员基础

     

      强大的粉丝群体和巨大的人流量是宜家餐厅存在和发展的原动力。

     

      2、产品品质保障并且不贵

     

      相对传统餐饮的产品价格而言,宜家餐厅的价格不算便宜,但是当匹配了宜家的场景之后,宜家餐厅的价格并不算贵。另一方面是宜家的产品品质是比较较好的。既有现场制作的,也有纯进口的产品。

     

      3、餐厅在结算流程内

     

      有精细的用户发现,宜家餐厅在流程设计上,或者说在用户的东线设计上也是有考究的。一般的宜家餐厅都是开在用户的购物流程内的。如果其把就餐流程设计在购物流程之外,可能就不会那么好了。

     

      4、与宜家的地理环境有关

     

      但凡宜家商场,无论是上海北蔡,北京望京,深圳,日本千叶南船桥,埼玉新三乡,选址都会选择相对距离市中心偏远的地区。然而这种情况就会造成就餐的问题,购物完了就必须解决就餐,但宜家周围的就餐环境并不那么好,所以就近就餐成为必然。 餐厅上座率非常高。

     

      5、自助模式提升客单价

     

      宜家餐厅的流水线式的自助取餐会让人觉得很方便,有时候菜谱上的菜多了,你会反而不知道到底点哪个好,但是宜家餐厅的菜本来也就品种不多,而且所有的菜都是你经过就可以在1分钟之内拿到手上,即使你不急,也大大省去了等菜的时间。 更重要的是这种自选模式会大大提高客单价。

     
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