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  • 第一家店开在哪里?这是个问题

    时间: 2015-12-18 10:14:54 作者:饮食通餐饮软件


  • 高人气的购物中心或商场并不太适合从未涉足过餐饮的创业者,原因如下:

     

    1、购物中心对品牌的影响力、美誉度有要求(当然,如果是国民老公、国民岳父之类的身份,就另作考虑了);

     

    2、购物中心对餐厅形象设计要求较高,达到他们的要求容易增加成本;

     

    3、高人气是整体商家都能享受到的,初创餐厅和成熟餐厅比起来,综合竞争力更小;

     

    4、购物中心会对知名品牌有一定的装修补贴和优惠政策,相比起来,初创餐厅优势较小,经营成本更高;

     

    5、购物中心的租金、物业收费整体偏高,对初创餐厅来说,也是经营风险的增加;

     

    6、初创餐厅缺乏与购物中心商管打交道的经验,这对后期经营来说,也会增加许多不必要的麻烦;

     

    7、购物中心整体的人气与其本身的商业运作团队有很大的关系,一旦出现整体人气下滑,对所有的商家来说几乎是灭亡性的。

     

    当然,还有一种极端的例子是,更强势、更有招商能力的购物中心或商场,几乎是不会考虑没有餐饮操作经验的初创餐厅的。

     

    那么,商场进不去,第一家餐厅应该开在哪里呢?更保险的做法是考虑商业氛围已成形的街边和社区,原因如下:

     

    1、街边社区已经积累到一定的人气和商业氛围,而很多购物中心几乎是从头开始;

     

    2、街边社区的整体租金水平、物业要求相对要低一些;

     

    3、在小范围内,更容易通过人情味、交朋友的方式积累稳定的客户关系;

     

    4、因为整体经营成本较低,初创餐厅还可以缓慢地在摸索中学习,有一个缓冲的余地;

     

    5、街边社区的商业氛围属于鱼龙混杂,但不至于全是高手过招,用心做好菜、提供好服务,就已经是非常大的优势了。

    这篇文章只是站在初创餐厅在选择第一家门店地址的角度,从宏观上非常粗略地对比了一下购物中心与街边社区的优劣,提供一种选择的大方向。

     

    关于选址,有很多公式和观点,公说公有理,婆说婆有理。但投资,总归都是有风险,不是像数学1+1=2一样直观和直白。

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