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  • 勾引顾客第一步:像做“旅行攻略”一样做菜单

    时间: 2015-12-23 11:05:01 作者:饮食通餐饮软件


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    菜单是什么?

     

    当我们第一次来一家餐厅,菜单设置得好坏决定了我点什么菜,什么菜最能吸引我,我为什么点,点了什么菜往往带来的就是吃得是否合我意,是否喜欢,是否还有念想再来。

     

    我跟资深餐饮人聊过,为什么同一家餐厅,有的人吃完说很赞,有的人说没什么感觉,甚至有人说一点都不好吃。

     

    现在移动互联网的发达,在消费者乐于分享美食的背后,同时也已经让消费者占据话语权,我们的菜品不仅要有颜值,更要让消费者喜欢我们,为我们讲好话。

     

    菜单就是品牌、品类、产品定位的集成表现,在普通消费者点菜的时候,我们至少要做到以下五点:

     

    一、品牌主题明确

     

    主题明确,原本是非常好理解的,可是往往很多时候,餐饮企业硬是把自己的业态搞的混乱,让消费者也乱了阵脚。所谓加法好做,减法不易!

     

    主题明确就是你专注什么品类,主打产品是什么,你的核心优点在哪里?一条主脉线路理清晰,然后才是思考我用怎么样的设计主题去迎合我的品牌主题思想,如何用画面作视觉呈现。

     

    二、产品的主次分明

     

    产品的主次分明,一如电影的主角与配角的完美搭配,主角必须突出,是主题思想的人物载体,而配角的出现是更好的突出主角和延伸主题思想,没有了合适的配角会让主角落单,难以继续,难以成为主角。

     

    然配角就是配角,我们不可所有角色平铺直叙,那样就缺乏主旨和亮点。

     

    做到产品主次分明,是在品类定位的基础上做到有的放矢,明确自己的产品优势及洞察我们消费人群的喜好,消费心理。

     

    三、正确的分类引导

     

    曾不止一次的吐槽菜单上的菜品分类,有的甚至搞了十几个分类,让人看了真心烦恼,还没点,就开始心生纠结,到底谁做的分类,谁做的菜单,让我们消费者像是在一个世界上最长的选择题!而这个选择题时常还前后矛盾。

     

    所谓矛盾就是有的菜的种类明明是可以放在一个分类里的,他硬是要拆开来,再划分一个分类。比如前面有炸物,后面有小吃,这是让我们有点傻傻分不清的赶脚。

     

    其实菜肴分类,也并不难,比如按食材、按烹制、按上菜顺序尤其对于西餐,还有兼顾主次产品的搭配,或者也可以按消费场景分。重要的是不要自己分不清,让消费者也跟着乱点,点完发现貌似重复了品种。再一个就是不要战线拉的太长,看了后面忘了前面 。

     

    四、视觉的愉悦

     

    食物的愉悦就是视觉传达产生的心理上的渴望、欲望及满足感、幸福感!就算一碗小面,它也一样是我们生活中不可或缺的对吃的一种享受!如果还不能理解,请想像你约会的妹纸,在不知内在的情况下,你希望她的面容、仪态是怎么样的?这里就不举具体人物对照了。

     

    五、无多杂念的轻松点选

     

    现代人生活节奏还是挺快的,生活已经够细碎、够多工作与事情要处理了,何苦再难为我们为吃一顿饭而伤脑筋呢!

     

    所以,如何将众多菜品合理分配、布局,做到以上四点,并在设计排版上加强,做到简洁、清晰而不简单,是我们菜单完美表现的一大功力!

     

    轻松点选,节省你的时间也是节约我的时间,相当于大家都节省了成本,提高了效率,何乐而不为。不要把时间浪费在无畏的纠结中。

     

    以上这些都是一张小小菜单设置的要素,看似简单,但看了诸多菜单后,真正能做好的,少之又少,因为它是品牌定位设计的浓缩呈现。

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