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  • 2016年做餐饮,不知道这些坑,那就坑你没商量!

    时间: 2016-01-12 10:35:51 作者:饮食通餐饮软件


  • 选 址

     

    无论你是在大商场,还是街边社区,大都市还是小县城,首先要想清楚你所经营的品类选址区域内是一个什么样的状态。区域内的业态怎么样分布,他们经营的品类是啥,经营状况怎么样,翻台率多少,营业额多少。你的店开过去后,你的保本点是多少,每天营业额要做多少,区域内的有没有这样的潜在的顾客人群能够满足!

     

    物业的管理情况怎么样,培训情况怎么样,这些都需要去了解!至于房租才是后一步要考虑的事情。

     

    需 求

     

    首先,搞清楚,需求是客观真实存在的,还是你人为假想出来的。

     

    这个区域内这种产品还没有,没有,不代表客观存在,永远要相信,当您想到了这个idea的时候,这个城市至少有不下于50个人,在同一时间,也想到了!他们为什么不做?

     

    需求很多,只有真正有商业化路径变现通路的需求,才可创业实现其价值!只有客观存在的需求,才是真需求,毕竟都乔布斯只有一个!

     

    定 位

     

    定位是一定要找到你的与众不同,但是定位也是要顺逐消费者认知的。春熙路到盐市口我这个品牌是最牛逼的,这种定位是没有意义的。

     

    “品类到品牌的思考方式“已经成了消费者决定其购买行为的根本准则。在一个大品类上的逐渐细分是行业发展的必然规律。比如火锅:有海鲜火锅,麻辣火锅,涮锅,从口味上:又分重口味火锅,兼香型火锅,等等。

     

    产 品

     

    回归匠心的年代,产品的重要性的不言而喻,什么是好的产品?只要消费者的能够接受的产品的就是好的产品。初期,产品肯定很多不完美和不理想化,所以在产品上,肯定要不断的做迭代和打磨,而实践是检验产品的唯一的路径。产品不好,早晚都是死,无异于自欺欺人,也是欺股东。

     

    品 牌

     

    没有的品牌的餐饮企业,抵御风险的能力是不强的。做品牌不是一蹴而就的事情。品字三个口,说明品牌的前提是要口碑的,而口碑是需要时间过程去积累的。

     

    品牌是一个消费者对于餐饮企业的综合的体验。有形的体验:包括产品,服务,顾客能感知到的,无形的体验:包括感知,情怀,以及餐饮企业文化和价值观感受。更多是精神上的。

     

    团 队

     

    单打独斗的年代已经过去了,即便你是孙悟空。

     

    《中国合伙人》里面说道:千万不要和好哥们的一起创业,但是我觉得刚开始创业的时候,你一没钱,二没资源,谁愿意跟你?跟你的都是生死之交,好朋友,但是当企业的发展到一定时候,各种分金银,论荣辱,排座次的问题都会出现,这是中国企业的通病。

     

    把友谊关进"笼子"里。可能避免后期的很多麻烦。

     

    团队的前期最好是的互补性,能形成一个优势互补。分工上应该要有一个错位,而且必须要有一个人来充当整个创始人团队的leader。人数控制在2-3人,两三个人的沟通成本比较低,既避免了一个人的独断专行,也更容易拧成一股绳,形成合力。

     

    管 理

     

    京东创始人刘强东说:“大多数的企业失败,最终都是因为的人的原因,而有人就要管理。初创团队,初创企业,创始人都是朋友,或者好兄弟,好多事情,也不会那么计较。但是起码的规矩是要有的,要敢于向”情面“挑战。-这点其实很多餐饮初创企业都没做到。

     

    重视一些细小的细节管理,往往很多餐饮企业的管理问题,都是出在细小问题上。

     

    总之,2106年是中国经济的最困难的一年,餐饮有风险,入市需谨慎!

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