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  • 开业到现在一直爆满,不仅仅是从吃法上创新……

    时间: 2016-01-18 11:02:40 作者:饮食通餐饮软件


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    餐饮好案例1:王妈热卤,卤菜煮着吃

     

    火爆指数:☆☆☆

    复制难度:☆☆☆☆

    首先要推荐的是位于成都华阳的一家用火锅底料煮卤菜的卤菜餐厅,叫王妈热卤,用不一样的吃法打造不一样的美味。王妈热卤是成都美食爱好者口口相传的一家餐厅,每天都要排队,经常可见中午等位,吃过的人都赞不绝口。

     

    卤菜我们都知道,但是“热卤”很多人可能很多人也是第一次听说。

    老板说,卤菜一般是夏天凉着吃,热卤算是一道创新菜,为的就是打破这个常规。

     

    店家特意将卤菜用小锅冒热,热菜滚吃,很是新颖。

     

    将有卤味的麻辣汤汁浸泡卤菜,通过冒热的方式,让卤菜获得滚烫的食温,浓郁的卤香又混合特别的麻辣味感,入口前裹上秘制的干碟,放进嘴里就只有一个字:爽!让人不得感叹:真是一热抵三鲜。

     

    这是突破大家饮食习惯的一个案例,在身处满城小吃的成都里仍然生意火爆,由于吃法特别,味道好吃,被众多美食家推荐。其复制难度低,但是成功指数不高,因为其味道受底料配方、卤菜味道影响。

     

    餐饮好案例2:水货餐厅,无餐具餐厅

     

    火爆指数:☆☆☆☆

    复制难度:☆☆

    水货餐厅无餐具,提供的只有洗水池和一次性手套、围裙,所有的吃的都要用手抓,没有筷子也没有盘子等。

     

    2015年开始,这类型的无餐具餐厅悄然流行起来。仅在北京,就有“水货”、“动手吧”、“嗨餐厅”等无餐具餐厅,刮起了一阵新奇风。无餐具餐厅一方面以新颖的方式吸引消费者,同时也节约了餐厅的运营成本。

     

    一般来说,无餐具餐厅适合于海鲜类餐厅,提供的食物以类似海鲜、披萨、牛排这样的油炸烧烤、无汤的为主,调味料等用纸盒盛放。等顾客吃完,服务员基本不用收拾,直接将原先铺在桌子上的防油纸卷起来包好,铺上新的防油纸就可直接让下一批顾客入座就餐。

     

    据了解,这种无餐具的经营方式源自美国,提倡吃饭应该更轻松、更放开、更好玩。2015年这种餐馆迅速在国内各个城市落地,都受到消费者的热捧。

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