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  • 净雅大酒店转型困境:多店关闭,拖欠工资

    时间: 2016-01-21 10:31:28 作者:饮食通餐饮软件


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    多地接连关店

     

      记者了解到,2015年净雅先后关掉了北京黄寺大街净雅大酒店和宣内大街西绒线胡同的净雅酒店,其官网所称北京区6家高端商务酒店目前仅剩3家还在营业。

     

    此外,济南海意净雅餐饮有限公司工作人员也告诉记者,山东净雅养生苑餐厅有限公司也于去年12月关闭。

     

    事实上,以高端餐饮为核心的净雅遭遇“八项规定”打击后,关店潮就早有迹象。净雅此前在沈阳开有3家店,但2014年下半年和去年上半年前后关了净雅皇姑店和净雅铁西店,而仅剩的沈阳西滨河店也在近期曝出拖欠员工工资。

     

    业绩大幅下滑

     

    净雅集团1988年创立于威海,是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体,以海鲜起家,一度成为高端餐饮的代表企业,曾经的中国餐饮百强企业,在京、鲁、辽、豫四地拥有多家酒店,在其官网上,有“全力进军中国餐饮第1品牌”字样。

     

    2012年年底“八项规定”出台后,净雅一直谋求转型,但效果一般。据业内人士介绍,净雅此前公务消费比例较高,据悉,2012-2014年,净雅的月营业额降幅最大,达1/3。

     

    转型,但效果不佳

     

    面对经营上的压力,净雅确实采取了不少转型之策。去年初,张栋华向记者表示,2015年净雅将会陆续关停部分亏损店面,倚重自持物业,注重餐饮后台产品研发,重点发展线上业务。

     

    记者从净雅官网上看到,净雅线上主要有净小二商城和净小二麻辣海鲜旗舰店,商城上的信息2014年8月后就再无更新,点击购买商品均显示商品已下架,记者拨打客服电话也始终没有接通,而净小二麻辣海鲜旗舰店的链接打开后显示的是一个淘宝网店,但网店内已经没有在架产品。有净雅大酒店工作人员透露,净小二也早已停止了运营。

     

      新品牌方面,除了开发么豆捞等外,净雅董事长张永舵此前在接受媒体记者采访时列举的转型举措还包括:收购经济型火锅品牌、地铁餐饮公司,收购团膳、低端中餐、机场餐饮等4家餐企,做“天天见面”地铁餐车,目前只有么豆捞尚在正常运营,其他除了北京市海淀饮服行业协会网站关于“截至2013年12月20日天天见面在海淀区已安装8辆地铁餐车”的信息外,记者尚未查找到明确的进展信息。

     

      而对菜品降价这一策略,不少消费者并不买账。记者在大众点评上看到,有消费者反映净雅在降价竞争的同时菜品的品质也有所下降,像阳光海岸自助百汇中不少菜品都不再提供。

     

      从连续关店到出租物业,净雅已经释放出衰落的信号,即便是转型成功,后期运营压力也还是非常大。净雅虽后期发展么豆捞等新品牌,但多少还存在换汤不换药的情况,整体运营的体系不升级、平台不升级、内部的激励机制与薪资机制等不改革的话,发展新品牌对企业的积极影响也还是相对有限。

     

    业内人士赖阳指出,净雅此前多依赖公务消费,市场压缩后又很难在品质上进行市场竞争,如发展当前餐饮市场中前景较好的精致餐饮,首先是成本不低,其次运营管理的要求高,利润率较低,进行原始积累的周期显然要比之前长得多,因而发展速度和节奏都和过去没法比。

     
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