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• 今年，你能不能吃得下700亿的年夜饭

  时间： 2016-01-26 10:18:47 作者：饮食通餐饮软件

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  今年的年夜饭四大趋势

   

  一、价格有所降低

   

  二、网络预订年夜饭餐馆火爆

   

  三、在家吃饭也可享受互联网的便利

   

  四、三线城市过年吃饭贵过一二线城市

   

  窥探2016年餐饮局势

   

  对于很多餐饮企业来说，年夜饭经济是餐饮不可或缺的一个重头戏。其实从今年年夜饭的市场就可以看出餐饮的发展趋势。

   

  一、大众化餐饮品牌竞争激烈

   

  二、私人定制抢市场

   

  三、传统餐厅借势互联网

   

  面对年夜饭新格局餐饮老板怎么做

   

  放弃大而全，转向毛利率高的单品餐饮。

   

  2015年是单品餐饮火爆年，2016年这个趋势会持续。相对于传统餐饮而言，单品餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。由于去厨师和服务员，再加上店面小而精，成本较低。

   

  单品餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。今年火爆的黄太吉、仔皇煲、人人湘等等，都会在2016年继续发力做标品，以最小的投资扩大规模。