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  • 今年,你能不能吃得下700亿的年夜饭

    时间: 2016-01-26 10:18:47 作者:饮食通餐饮软件


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    今年的年夜饭四大趋势

     

    一、价格有所降低

     

    二、网络预订年夜饭餐馆火爆

     

    三、在家吃饭也可享受互联网的便利

     

    四、三线城市过年吃饭贵过一二线城市

     

    窥探2016年餐饮局势

     

    对于很多餐饮企业来说,年夜饭经济是餐饮不可或缺的一个重头戏。其实从今年年夜饭的市场就可以看出餐饮的发展趋势。

     

    一、大众化餐饮品牌竞争激烈

     

    二、私人定制抢市场

     

    三、传统餐厅借势互联网

     

    面对年夜饭新格局餐饮老板怎么做

     

    放弃大而全,转向毛利率高的单品餐饮。

     

    2015年是单品餐饮火爆年,2016年这个趋势会持续。相对于传统餐饮而言,单品餐饮的毛利率更高,抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。由于去厨师和服务员,再加上店面小而精,成本较低。

     

    单品餐饮的行业平均毛利率在60%~80%,是正餐厅毛利率的1.6倍~2倍。今年火爆的黄太吉、仔皇煲、人人湘等等,都会在2016年继续发力做标品,以最小的投资扩大规模。

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