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  • 用“红楼梦”style卖猪蹄,35平小店月流水15万

    时间: 2016-01-29 10:11:58 作者:饮食通餐饮软件


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    “香闺食阁”坐落在北京西单横二条的一个不起眼的深巷胡同,一如它的名字,像一个坐落在深宅大院里的闺房。“香闺食阁”由一对从事餐饮七八年拥有天使颜值的闺蜜创立,专门为闺蜜、为女性而开的创意私房小馆。

     

    2015年1月份到现在,不到一年的时间里,日流水做到了5000元,最高月流水破15万,这对面积35平的非快餐类餐饮来说,已算极限。

     

    励志故事:注入文化基因

     

    创始人梁宇说:“我和另外两个创立人都是有七八年的餐饮经验。餐饮市场近年来发生了很剧烈的变化,直觉告诉我们未来的餐饮肯定是垂直细分的,所以我们就想开一家“小而精”、定位清晰的餐饮店。”

     

    “怎么给香闺食阁一个文化支点?我们发现两个创始人唐棠和贾胜琳本身不就是一个很好的例子吗?两个明明可以靠脸吃饭的80后女孩,却偏偏靠努力和才华去创业、去开餐厅,吃尽苦头,踩遍坑。这种女性不服输的精气神与我们的定位客群年轻都市白领很接近。”这就是文化认同感。

     

    社群拉新:社交工具做流量入口

     

    有了精神支点,就要考虑怎么找到这些潜在客群并让他们知道。那么就要借用互联网社交这个“六度分隔理论”的践行工具,志同道合的人更容易聚在一起,形成社群。同时互联网将点状分布的零星需求聚拢在一个平台上,形成新的共同的需求,并形成了规模,解决了重聚的价值。

     

    香闺食阁的创立人唐棠用店的名字注册了微博和微信,并附上订餐电话,然后用这样的方式培养社群。她每天勤勤恳恳更新,但不是全打广告,而是把创业的过程和开店趣事记录下来,以诙谐幽默的情节和美照来俘获众多同龄人的心,很快就有了大量粉丝。唐棠说:“只要勤更新,微博的宣传效果非常显著而持久。”

     

    独特单品:产品独到和体验极致沉淀粉丝用户

     

    轻奢主义是一种带有小资情调的小众行为,做好客户体验和产品,赢得回头才是它维持下去的经营之道。“香闺食阁”店内装饰精致细腻,手绘在墙壁的仕女图一如古代女儿家的私密闺房。

     

    1、红楼主题

     

    “香闺食阁”的红楼梦元素随处可见,就连菜名上也以红楼人物命名。定位于都市年轻客群,却不追求时尚的风格,剑走偏锋走古朴传统中国风的路线,梁宇的回答是:“希望年轻人重视文化的传承”,到现在梁宇还不时淘些古书和瓷器摆在店中,供有心人看。

     

    2、中餐西上

     

    “香闺食阁”虽然是做中餐,但是就餐流程却是按照西餐的方式。

     

    顾客坐定后(山楂、坚果类等女性小零食)→上前菜(开胃小菜)→所点的主食套餐→最后饭后小甜品。其中“零食、前菜、甜品均免费赠送。

     

    3、养颜角度

     

    众所周知“猪蹄”是养颜佳品,富含胶原蛋白,所以不只是满足口感这一方面还有养生这一爆点。餐单设置都是以“猪蹄”为主的衍生变品。

     

    通过这些方面的努力有效沉淀粉丝用户。社群是关系属性,用来沉淀流量;产品是交易属性,用来变现流量价值。

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