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  • 菜品好吃却关门了,为啥?

    时间: 2016-01-29 10:20:18 作者:饮食通餐饮软件


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    失误一:菜品偏向个人口味

     

    有不少餐饮投资人,通过主观的设想,特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后,结合个人理解就确定了菜品策略。通常这种偏向个人口味的菜品会更倾向于家常味,投资人往往认为大品牌的出品,口味不如自家厨房的家常菜。

     

    失误二:唯技术论 忽视开支预算

     

    注重菜品品质,寻找能力出众的技术人才,无疑是非常重要的。但一些餐饮投资人,对于菜品技术的追求近乎狂热,并且过于迷信高薪。他们不仅花大成本聘请高级技术人员,还花费不菲的金额进行技术引入。

     

    失误三:试营业菜品 品质欠佳

     

    很多餐饮投资人对于试营业总是显得仓促马虎。特别是筹划开业数个月以来,只见付款、未见回款,每过一天就意味着多花一天的钱,这种焦急心态常常会促使餐馆投资人在人员、设施设备以及装修等未完善的情况下开业。

    打荷还各差一名。试营业三天下来,全店混乱,上错菜,上菜迟,出品粗糙,给顾客造成了很差的印象。后来经过多次调整后,仍不见效,只好换店名重装修,来个二次开业。

     
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