您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • “啤酒免费送”活动,这家餐厅竟玩成救命绝技

    时间: 2016-02-02 10:39:19 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    1、没有了政商消费,力攻喜宴包桌

     

    杭味观是正弘商务酒店旗下的一个餐饮品牌,已有十余年历史,是一个颇有影响力的餐饮品牌,周边有几个大的建材市场,还有若干家政府机构,2012年前生意一直非常火爆。

     

    “国八条”之后,占总营收30%左右的中高端宴请一去不复返,周边大型市场也随着城市的扩建逐渐外迁,政商消费式微,更不用说那些被百元以上人均消费拒之门外的普通散客了……2014年,杭味观甚至走到了亏损的边缘。

     

    杭味观不得不重新筛选顾客群体,放下身段与大众靠近,彻底打一手餐饮大众化的牌。

     

    杭味观先是融合了一部分湘菜,又增加了杭州炖菜等,客单价也从100多元调到80—90元。

     

    积极的改变,似乎也有人买账,家人、朋友聚会来的人渐渐多了起来。

     

    然而,这些还远远不够,经过反复考察周边客源,并根据酒店自身条件,杭味观又玩了一把针对附近沈庄村民的精准营销。

     

    杭味观组织员工走近沈庄村民,了解他们对菜品的喜好,并对菜单进行有针对性的调整。调整一次,有点效果,但还有差距,继续调整;还有差距,再继续调整……多次调整后,一个适合周边村民家宴、喜宴、生日宴的菜品丰富、菜量更足、价格接地气的、上档次的杭味观,终于赢得了沈庄村民的认可。

     

    “老板的目标很明确,下的命令就是,想尽一切办法拿下这个市场。”如今,周边大部分有消费能力村民的各种包桌,基本都订在了杭味观。2015年,单这一块业务,就占杭味观销售额的20%以上。

     

    2、百万啤酒大放送,谁要都给

     

    尽管喜宴包桌在增加,但这毕竟是一个无法天天都有的业务来源。付瑞珍带着团队不得不继续在转型路上探索。

     

    他们拟定了一个惊人的“百万啤酒大放送”的方案。

     

    为何说惊人,就是杭味观的百万啤酒大放送”活动有四个“不限”:

     

    一是不限领取人,任何人都可来领,不管是不是到店里消费的客人,只要来就送。

     

    二是不限领取量,只要来领,要多少送多少,全存在一张啤酒卡里。

     

    三是不限使用人,每个啤酒卡有个卡号,只要记着号,领取人的亲戚、朋友、同事都可以使用。

     

    四是不限消费时段,一年之内,随时进店都能喝到免费啤酒,直到卡内的啤酒存量用尽。

     

    在四不限之外的唯一限制就是啤酒不能带走,必须在杭味观喝。

     

    如此不设限的啤酒大放送一下吸引了大量顾客,不到一个月时间,杭味观就送出了价值近百万元的啤酒!

     

    3、“有人说我疯了,但数字会说话”

     

    一般促销活动都是以某种让利为前提的,大多要求先消费再赠送,或者买多少送多少,但杭味观的百万啤酒大放送居然是:你要我就送!

     

    “百万啤酒大放送”是从2015年7月份开始实行的,此后每天来喝免费啤酒的至少保持在十桌左右。据统计,7月份营收比6月份提升了17万元,8月份又比7月提升了30万元!

     

    4、啤酒大放送背后你没看透的奥秘

     

    送啤酒当然是要让客人来,而且是多次来,但是,还有一个附加的功能,无意中扩大了杭味观的知名度。

     

    杭味观的消费者以商务人士居多,从商务宴请的需求来看,以白酒、红酒为主,啤酒只是个配角,但“百万啤酒大放送”送出的啤酒会让商务客人觉得很有面子,他们可以跟朋友炫耀说,“你去杭味观吧,我在这儿存了不少啤酒,可以免费喝”;朋友的朋友来了,“去杭味观吧,到那儿你可以随便喝啤酒,只要报我姓名、电话就OK”……许多以前没来过杭味观的客户如今也成了常客。

     

    这个活动极大地唤醒了老客户,增加了新客户。

     

    当然,杭味观这样的大手笔免费送,可能只适合杭味观,并不一定适合其他饭店,我们从中学习的是他们针对精准客户的精准营销,先想好目的,再定目标,同时拉长时间,来核算投入与产出比。

     

    毕竟,任何活动最终还要为企业的赢利服务,赔钱赚吆喝背后,必须设计出更大价值才有意义。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通