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  • 2016餐饮怎么做:抓住中产小资者=抓住救命稻草?

    时间: 2016-02-24 11:01:33 作者:饮食通餐饮软件


  • 100个老板99个都在问:“2016年餐饮怎么做?”纷纷寻找出路,力求找到那根救命稻草,顺利渡过餐饮寒冬。

     

      可稻草在哪里?众多老板仍是丈二和尚摸不着头脑,餐饮社科院为你支招——抓住中产阶级,抓住救命稻草。

     

      其实2015年就可窥见今年的趋势,人均消费100+的餐饮开始火爆,他们有着自己独特的个性,有着别于大多数餐饮的装修以及花样百出的菜品,他们任性他们年轻他们美貌,他们打破了人均100+不排队的现象,他们的主流消费人群是中产阶级。

     

      那么,

     

      如何抓住中产小资?

     

      气质如我才能配得上

     

      纵观火起来的人均150+的餐厅,他们有着共同的一个特点:有气质。气质一词仅仅是概述,可以是环境上的气质,无论是“B格最高”,还是“最有趣味”,都还是有一定的气质。或者产品有气质,有美轮美奂的摆盘,或是卖萌无极限的菜品。

     

      在这里,他们用企业文化来体现一定的气质,并通过一定的互联网包装,使得大家蜂拥而至,形成一呼百应的效果。

     

      来了,除了美食还有什么?

     

      吸引中产阶级,除了美食,还得有能眩耀的其他。开玛莎拉蒂能够蹲在路边享受一家苍蝇馆子,是因为能够在其交友圈中说出不一样的味道。既然如此,到一家美食店,仅仅是富丽堂皇自然吸引不了见惯了场面的中产小资,餐饮店的特色能让我秀,秀在他们的朋友圈,秀在他们的社交圈,并能给他们贴上更多的有趣标签,自然而然也就能够吸引更多的中产小资。

     

      体验,给我点好玩的!

     

      中产小资喜欢猎奇,经济基础的稳定让中产小资对一切新鲜事物都饱有热情。那么一家餐厅的有好玩的,自然能够对中产小资的产生吸引力。机器人服务员,有趣;色彩缤纷的冰淇淋来了,好看。任何一个细节都能给到中产小资的互动体验。

     

      服务,请对我好一点!

     

      据不完全统计,中产小资人群超过2亿,他们有着特立独行的个性以及爱好。所以,抓住中产小资并不是一概而全,中产小资对于体验服务的要求会高于大多消费者,一家餐厅应该对准某一同类兴趣爱好的中产小资,从小切口切入市场,切记大而全,请追求小而美。

     

      2016年餐饮市场百变,有报道说屌丝褪去,中产阶级将成为新兴的消费人群。其实餐饮社科院认为,并不是屌丝褪去,也不是中产小资的崛起,只是我们有部分餐饮企业针对某一人群,某一共同爱好,通过环境、产品、服务、体验等一系列动作将其需求爱好做到极致,无限放大。所以,餐饮企业的救命稻草并不只是中产小资,更多的是小切口切入,做好你所需要服务的人群。

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