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  • 感动客人的41个服务细节,你餐厅有吗?

    时间: 2016-02-25 11:08:04 作者:饮食通餐饮软件


  • 1.客人要服务员将菜打包,并打包一盒米饭。

    服务员应主动问:“需要准备一双筷子吗?”

     

    2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。

    服务员应立刻备一套餐具上桌。

     

    3.客人接电话,需记录电话号码或“要事”。

    服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

     

    4.客人菜上得很慢,眼睛在四处张望,表情很着急。

    服务员应立即上前安抚客人“您好,您如赶时间,我可以帮您把菜催一下。”

     

    5.客人自带酒水。

    服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。

     

    6.客人站在礼品柜上前看礼品。

    迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。

     

    7.客人一进包房,准备脱去外套。

    服务员应立刻接过客人手上的外套说:“让我来帮你把外套挂上。”

     

    8.客人走出包房,准备去卫生间,但不知道位置,眼睛在四处张望。

    服务员应立刻上前“您好,有什么可以帮您?”为客人指示方向。

     

    9.客人喝多了。

    服务员应为客人送上一杯浓茶。

      

    10.客人坐在前厅沙发上抽烟。

    服务员应为客人送上烟缸。

     

    11.当客人从口袋里掏出烟,而眼睛在四处张望。

    服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。

      

    12.客人进餐因食物太辣呛着。

    服务员应为客人送上一杯温水。

     

    13.客人从门口进店,无迎宾领位。

    服务员应主动问客人是否有预定。

     

    14.客人带有小孩进餐。

    服务员应主动准备Baby椅。

     

    15.客人不胜酒量时。

    服务员应为客人排忧解难(或换酒)。

     

    16.客人菜已点好,但人数临时减少。

    服务员应主动询问客人是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

     

    17.酒席主人送完客人后。

    服务员应主动告之客人“我将菜让厨房加热一下,您再吃点饭菜。”

     

    18.客人在剥指甲时。

    服务员应主动送上指甲剪。

     

    19.客人进餐后在剔牙齿。

    服务员应立即为客人送上牙签。

     

    20.客人洗手间出来,手上有很多水。

    服务员应送上干净口布为客人擦手。

     

    21.客人在候台。

    迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。

      

    22.客人吃完螃蟹后手很脏。

    服务员应主动为客人打开餐巾纸包装。

      

    23.包房空调温度过高或过低。

    服务员应主动将空调调至正常温度。

     

    24.客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。

    服务员应主动问客人是否需要将菜加热。

      

    25.客人自带水果或瓜子。

    服务员应主动为客人准备果盘盛装。

     

    26.行动不方便的老人进餐。

    服务员应主动扶老人。

      

    27.天气较冷,客人进餐完毕准备离店。

    服务员应主动提醒客人:“您先穿好外套,再出去,外面很冷或温度很低,小心着凉。”

      

    28.包房有两位客人同时进洗手间。

    服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。

      

    29.客人螃蟹吃到一半时,调料不多了。

    服务员应主动为客人添加调料。

      

    30.地上有水渍。

    服务员应立即清理,以免客人摔跤。

     

    31.客人从包里拿出一盒药。

    服务员应立刻送上一杯白开水。

     

    32.客人盯着旁台桌子上的菜肴,很好奇。

    服务员应主动为客人介绍。

      

    33.下雨了,客人进餐后准备离店。

    迎宾或保安应用雨伞把客人送到车上。

      

    34.客人在吧台盯着酒水看。

    吧员应主动询问客人并做介绍。

      

    35.客人在吧台结账时,拿着积分卡正反面看,眼神好像很疑惑。

    吧员应主动介绍活动细则。

     

    36.当从谈话中得知客人的牙齿刚安好。

    服务员应帮客人把食物切成小块,别让客人吃起来觉得费劲。

      

    37.当看到长发的客人在进食时。

    服务员应为客人递上皮筋或发夹,以免客人的头发垂落到食物里。

      

    38.当看到戴眼镜的客人在进食比较热的食物时。

    服务员应主动递上擦镜布,以免热气模糊镜片。

     

    39.当看到客人的手机放在台面上。

    服务员应用小塑料袋帮客人把手机装好。

     

    40.当看到客人是孕妇时。

    服务员可为客人送上赠送的热牛奶。

      

    41.有客人打了一个喷嚏。

    服务员可叮嘱厨房做碗姜汤送上

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