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  • 厨师们,您还敢创业吗?为什么厨师开店容易失败?

    时间: 2016-02-26 11:07:41 作者:饮食通餐饮软件


  • 厨师开店有个怪现象:“菜做得好,店不一定火”。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物,像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。

     

    下面总结出了4条失败经验,帮助大家在开店的路上少走弯路,有道是“入市有风险,开店需谨慎”。

     

    1、跟风开“雷同”店一个月就关门

     

    有句话叫做“人无我有,人有我精”。意思是别人都卖的东西,你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准,做自己的特色,做差异化产品,迎合市场。

     

    2、人脉不到位 

     

    多个朋友,多条路。做厨师也要把人脉关系打通,扩大社交圈范围。

     

    3、忽略合同四个字 房租第二年暴涨

     

    合同一定要去政府相关部门公正,与房东谈房租,一谈谈五至十年的租金,允许每年有5%-10%的递增,防止暴涨。

     

    4、夫妻开店 一山哪能容“二虎”

     

    经营中的决策,不建议夫妻合开店,小店经营也有小店的规则,一定要人性化,让客人觉的这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常,把客人的口味记下来,下次再来安排他喜欢的菜,结账抹个零头不叫损失,做人做事都大气点,生意自然就会好。

     

    专家支招

     

    眉州东坡董事长王刚:外烩送桌椅  线上营销火

     

    厨师开店需要的是综合能力,不仅有技术、管理经验,还要有战略性规划。我们企业最近推出的外送、外烩营销方案有效提升了营业额。外送主要指线上的网上订餐活动,雇专业送餐骑手送餐,在承诺的时间内送到,刚开始一个月就在网上接到了上千单订单。外烩是指厨师、服务员团队去客人指定的场地现场烹制、服务,一般适合企业开年会、宴会、各种Party聚会。

     

    成都映像董事长杜兵:先选址 再定位

     

    很多厨师开店的时候都走入了这样一个误区,先想好做什么,再去找店铺。这样有个弊端,就是找不到心目中合适的,房租往往超过预期。我开店都是先看店铺,租金合适的情况下,再去策划这个位置的店铺适合做什么。选址时还有一点很关键,我从来不选CBD马路边上的店铺,位置虽好,车流量也很大,但车辆很快就过去了,从这开店留不住人。

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