您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 火锅企业必做的十道减法

    时间: 2016-02-29 10:28:58 作者:饮食通餐饮软件


  •  

       1.减工序

     

      无论对于何种行业,减少工序就等于缩短了流程,简化了生产计划和组织工作;对火锅企业而言,减少厨房的任何一项工序,如传统的煲汤吊汤环节,是对整个企业资源的中心配制,也是对传统烹饪思维的一种颠覆。

     

      2.减人工

     

      工序的减少意味着工艺流程的优化,流程的优化意味着员工的减少,员工的减少意味着效率的提高,效率的提高意味着资源的增值。

     

      3.减时间

     

      流程的缩短,员工的减少,效率的提高,都是对时间资源的更有效的利用。在现代社会里,时间就是金钱,时间就是利润,时间就是胜利,时间是最宝贵的隐形财富!

     

      4.减设备

     

      减少了工艺流程,自然就减去了相应的设备设施,减设备就减少了投资,减投资就是减少了固定资产的投入,减固定资产投放就是减少了折旧费用。

     

      5.减空间

     

      减少设备投入,就必然会减少空间需求,减空间需求就会减少租金,同时又减少了清洁工人,以及与此相关的所有要素。

     

      6.减能源

     

      减能源是减工序、减人工、减设备等减法之后的必然结果,是做减法之后的直接经济效益,更是火锅企业的纯利润。

     

      7.减风险

     

      任何事物都有两面性,资产既能保值也有风险,减工序、设备、人工、能源就是在减少风险。

     

      8.减管理

     

      工序要管理,设备要管理,人工要管理,时间要管理——管理是最让人头痛的事情了。

     

      9.减排放

     

      在“绿色”、“低碳”、“环保”的概念日益深入人心的二十一世纪,在雾霾频发,挥之不去的今天,减少排放就是在做公益、做环保、做慈善。

     

      10.减烦恼

     

      减人工,就等于减少了人事纷争;减工序就等于减去了费时费力,减去了传统调汤的一蒸二煮三煲四炖中不可控制的种种因素,实现餐料标准化,烦恼更少!

     

      在同质化、同价化日趋严重的年代,成本的高低,直接决定赢利水平。做好以上十道减法,从而实现利润的最大化。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通