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  • 别再盲目了!这样选址,开餐厅就成功了一半!

    时间: 2016-03-21 10:25:49 作者:饮食通餐饮软件


  • 一、选址不要轻易“凸显个性”

     

      不要以为环境好,装修优雅就有客源,这是天方夜谈。正如那些极具个性的餐厅将地址选在平僻静的小巷子里,高耸入云的楼顶,它们远离繁华,远离人群,远离餐馆和商业区,还起了一些很文艺让人云里雾里的名字。想着像某些著名的私房菜馆或者小店一样等着顾客上门,但是很不幸的就是没有人光顾。

     

      这些餐厅好像格调很高,设计装修也都行。但是为什么很难成功?因为这本身就是个冒险的事情。餐厅可以在装修和产品上凸显个性,但一定不要在选址上搞特殊。如果你一定要在选址上独辟蹊径,那么你要考虑一下是否具备以下几点:

     

      1、你本身就有这么一部分客户资源需求,比如你是某行业的老板,有生意往来的朋友群,或者是明星,希望保证隐私,供亲友聚会;

     

      2、本身就对餐饮了如指掌,有很强的策划能力。

     

      3、拥有广泛的宣传渠道。

     

      如果你没有这样的条件,一般人就别玩了。

     

    二、避其锋芒,亦不要离群索居

     

      意思就是不要明知道竞争对手很强,你也要开在对方的旁边,除非你的产品和服务经营真的很厉害。否则你还是要避开强劲的对手。

     

      但是,选址也不适合像上面那样的独辟蹊径,你要扎堆经营,但是得清楚定位。如果你选的商业街有很多卖其他吃的,还有卖衣服的,超市之类的,你就应该扎堆。因为你的餐饮跟人家不是一样的,比如别人卖包子,你卖小火锅,并不冲突,反而互补。不要找那种,一个品类扎堆的就行。

     

      如果你真的要扎堆经营,那么最好就是调查一下竞争对手的特色和条件,对自己的产品进行差异化包装经营。

     

    三、找目标群体喜欢但是与你产品不同的店面

     

      这样的选址会比较省心,成功几率也会大很多。比如两家餐厅风格类似,都是青春时尚的,但是他是卖快餐的,你是卖中餐的,看他开在哪,你也可以跟随。但前提条件是产品足够过硬,装修档次跟得上。因为借鉴成功的案例,等于就是试金石已经检验好这个地段的市场了,你只需要想办法在其周围找即可。比如麦当劳和肯德基就是很好的一个案例,基本有麦当劳的都会出现肯德基,反之亦然。

     

      检验餐厅地段好坏有几个要点:

     

      1、通过竞争对手,或者相似的餐馆,看他们的客流量,尝他们的味道,观察他们的客流变化。

     

      2、通过早中晚,进行观察,当然这得根据你的餐饮来定,比如你卖早点,就看早上的,卖正餐的就看中午和晚上的。

     

      3、根据餐饮形式选择人群,比如上班族聚集的地方,写字楼,就很适合卖一些快餐,中午饭之类的。如果是住宅区,商业区,步行街等就很适合卖火锅,休闲餐之类的。如何选址要根据做的项目来定。

     

      做好以上三点,餐饮创业的选址就不是问题。至于餐厅能不能成功还得看经营、菜品和服务,这个就真的看各自的本事了。

     

      小结:餐饮创业并不是大家看到的案例那么简单。每一个餐饮成功案例有其独特的时代背景,千万不要盲目地迷信所谓的分享和成功案例,也不要轻易去复制。成功的模式可以借鉴,但是千万不要照搬!

     
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