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  • 餐厅员工为什么选择辞职?真相竟是……

    时间: 2016-03-25 10:04:53 作者:饮食通餐饮软件


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    看不到未来

     

      餐厅员工对企业的发展前途缺乏信心。在这个餐饮竞争激烈的时代,一个企业能生存多久,很难讲。其实很多企业有很好的规划,也有很好的前景,可是员工并不知道。好的前景一定要及时与员工分享,让大家感觉到在企业工作是有前途的。

     

    总受气

     

      餐厅员工对直接上级的管理方法和做派不满意,好多员工经常说的一句话就是:我辞职的真正原因就是受不了某某的“狗脾气”,多大的领导呀,天天牛B哄哄的。

     

      其实,这一点对于主管、厨师长也是非常的委屈,认为自己做的一切都是为了企业好:员工工作做的不到位,我难到就不能说几句吗,做工作我不怕得罪人!可是,不得罪人就不能工作了吗?

     

      所以说餐厅员工需要进行有效的沟通,委婉地进行表达,不要伤害对方的自尊。

     

    生活条件差

     

      虽说餐厅员工大部分来自农村,但是并不意味着来自农村家里就一定很穷。如今85、90后是餐厅员工的主流,很多人从小生活的环境非常安逸。对于这些员工来说,吃不好、睡不好、玩不好、学不好,他们就干不好。试想一下,如果员工宿舍离工作地近点,空调暖气足点,网速快点,生活方便点,谁都不舍得离开!

      

    行业地位低

     

      餐厅员工不喜欢自己的工作。这一点非常关键。很多人做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意,就会离开企业,甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业,没有地位。这就需要我们经常摆正态度:“国以民为本,民以食为天”,餐饮行业是功德无量的行业!如何摆正员工的心态?那么就要靠餐厅的老板怎么做了。

     

    不满意被罚

     

      很多餐厅在制度设定时只考虑到企业的利益,很少考虑到员工的感受和想法。比如有一家店,客人经常因质量问题退菜,根据酒店制度规定对厨房的员工要进行处罚,员工能接受,但只要一罚款就容易有情绪。原来该酒店要处罚整个菜品的菜金,作为动辄上百元的菜品,员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性。

      

    不被重视

     

      餐厅员工感觉待遇与贡献不成正比,干得多,拿的少。而且领导对此也不领情,既没有物质奖励,也没有精神鼓励。反而是老板所谓的亲戚或者亲信,没有干活只会指手画脚,员工越干越没有动力……

      

    工作强度大

     

      工作量不合理。餐厅员工上班12个小时是正常的事情,如果遇到顾客不愿意走,那么下班时间将会遥遥无期。工作时间太长,工作量太大,经常性的加班加点导致身体吃不消。很多餐厅员工不乐意加班,加班没有任何的加班费及补休制度。别的行业,周末或者节假日都有两倍或者三倍工资,但是在餐饮行业从来没有听说过。

     

    私人时间少

     

      别人放假我们上班,别人吃饭我们工作,这是餐饮人最真实的写照。工作与生活之间经常性的发生冲突,没有时间做自己喜欢的事情,即使过年过节也很难得能与家人团聚。多少人在餐饮行业工作了10多年,回家过年的次数不超过一个手掌的?还有多少厨师因为没有时间依然打光棍的?

     

    工作环境复杂

     

      特别是对于刚入行的餐饮新人来讲,很难适应餐厅复杂的人际关系。很多餐厅酒楼都有拉帮结派的现象。听你的还是听他的?谁是老板的亲信?谁又是那个部长或者主管的心腹?常常把新人搞得心力憔悴。

     

    家人不支持

     

      家人不支持是有原因的。逢年过节餐饮人基本都在店里忙活,很少能与家人团聚。而且一部分人受到封建传统观念的束缚,对餐饮这个行业有偏见。90后厨师阿龙他因为喜欢这个行业所以选择做厨师,但是一直都遭到家里人的反对。原因很简单,就是厨师工作时间长,没有节假日可言。即使他偷偷跑到广州学厨,但是被家里人发现后还是被迫放弃。

      

    不愿下一代跟着受苦

     

      中国有子承父业的传统,但是在餐饮行业却很少。红餐网小编曾经采访过很多厨师,他们虽然话里表示很热爱餐饮行业,但是问到愿不愿意让孩子也做厨师?他们的回答都是一致的:“不愿意!”为什么呢?回答也很一致,就是餐饮行业太辛苦了,不想自己的孩子也走这样的一条路。

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