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  • 四个字,道出了餐饮经营的本质与核心!

    时间: 2016-03-25 10:05:58 作者:饮食通餐饮软件


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    谁说生意好的餐厅不开分店?一枝独秀越发地难以木秀于林,现在生意好的餐厅,不是在开分店,就是在开分店的路上。1982年开店至今的芬芳甜品店,经过30多年的发展,已拥有5家门店,传统而不甘落后,平价却不失美味,即使在最普通的日子里,在最清闲的时段,依然食客络绎不绝。

     

    芬芳甜品店还曾被《广州美食报》,《羊城晚报》等知名报业刊登过,并多次得到广东电视台、南方电视台的采访报道。在问及老板究竟是什么江湖秘笈,让这家“陈年老店”,成为“潮流热捧”时,“开门做生意,没有什么窍门,就是勤劳和质量”,老板如是说。

     

    勤劳、质量,简单地不能再简单的四个字却道出了餐饮经营的本质与核心。

     

    在芬芳甜品店,我们经常可以看到晚上十一二点,旁边的食肆多已打烊关门了,芬芳甜品店仍然在招呼着食客;为了更好地满足消费者的需求,老板还亲自到各地实地考察寻找灵感,把原来单一的甜品类丰富成了七十多个冷冻品类品种;为了吸引顾客,打响招牌,芬芳甜品还开展过“买五送一”的促销活动……

     

    而在出品上,芬芳甜品坚持传统手工制作,保证真材实料和价格公道,香甜软糯,甜而不腻的糖不甩是用红糖水把花生汤圆的糯米皮熬得香甜软糯,再撒上手工研磨的花生碎制作而成;酸酸甜甜,软滑清爽的杨枝甘露由足量的西柚粒、冰冻芒果雪糕球和清香椰子汁混合而成;热气腾腾、香气四溢的鲜奶炖木瓜选用的是夏威夷木瓜,再配上香浓的鲜奶蒸煮而成;外松内柔,色香味俱全的蛋煎粽所需的咸蛋黄、绿豆蓉、五花肉、虾米、冬菇等配料一样都没少……

     

    味道好,分量足,价钱便宜,尽管微利营生,芬芳甜品仍然用踏实和诚信做良心出品,而这也是为什么大家对芬芳这样的传统老店一直情有独钟。

     

    除此以外,芬芳甜品之所以能有“老少通吃”神通广大的本领,一个品类繁多的价目牌就是制胜关键。粥粉面饭、咖喱、甜品,咸品,小吃,冻饮,热饮……从基本款的粥粉面,到各式小吃甜品都一应俱全,到店的食客都能找到一款中意的品种。

     

    有一次,芬芳甜品来了一位老爷爷和一对年轻夫妇,年轻人一直拿捏不准什么好吃,老爷爷就发话了“哎呀,有什么好想的,随便叫啦”。一句“随便叫”便道出了芬芳甜品的精髓:出品稳定,种类丰富,是能让人放心地在里面随便吃吃的店。

     

    勤劳、质量,这些简单的道理大家都心知肚明,但最简单的道理往往最容易被忘记。

     

    时代变了,餐饮玩法变了,难免会让人变得浮躁起来,一阵互联网餐饮的风刮来,大家都一股脑地冲上去做什么O2O、在线点餐、网络外卖了,将别人的所谓“成功”,投射为自己的未来,都想着乘着这一股风能一炮走红,一飞冲天,却忘了餐饮的根还是在地上,要走进消费者的内心,不是靠飞的,而是要一步一步地踏实地走过来,在餐饮行业里,没有什么一蹴而就一劳永逸的捷径。

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