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  • 想靠画饼留住餐厅员工?老板,快醒醒吧!

    时间: 2016-04-05 11:03:20 作者:饮食通餐饮软件


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    现象:留不住人的餐厅

     

      老唐最近因为餐厅人员招聘的问题很头疼。新员工招来了风风火火地进行培训,但是不到几个月又走掉了。无论是服务员、厨师,还是新请来的楼面经理、主管都存在这样的问题。

     

    刚开始,老唐以为是因为餐厅待遇的问题,但是他出去打听了一下,他餐厅的工资属于正常范畴,员工住宿环境和伙食都不错。怎么会这样呢?为什么总是没有办法留住员工?怎么才能提高员工的忠诚度?

     

      员工忠诚度不高,这恰恰是许许多多管理者的共通问题,新员工留不住,优秀人才留不住,花了大力气培养出来的员工也留不住。其实,在很多餐饮企业和团队中,所谓的“员工忠诚度”是一个伪命题。

     

    员工为什么不愿忠诚?

     

      员工和企业之间,应该以劳动关系/契约关系/合作关系为核心,而不再是过去那种依附归属的关系。现在就算再谈及忠诚度,也应该是企业和员工的相互忠诚,而不是要求员工来单方面向企业效忠。

     

      这无关职业道德,操守问题,而是趋势。市场经济的核心就是自由、竞争。而现在的年轻人,在职业上也有了更多的选择,他们的经济压力也比之上一代更小,餐饮行业几千块钱的工资,无论哪一个行业都有,不再坚守一份工作已经不足为奇。

     

    每一个餐饮老板都希望员工能将餐厅当家,全心全意地为公司工作。因此,他们很喜欢动不动就设立一个年营业额多少万,一年要开多少家分店,甚至开口头支票。胡乱承诺,到时给员工奖励什么之类的。结果呢?大话是说了,饼也画得很大,但是员工却没有得到一点实惠。画饼充饥可以暂时迷惑人,但是员工吃不饱都是废话。

     

    开头的案例中,老唐认为自己餐厅的工资属于正常的范围,觉得自己的给员工的住宿条件和伙食也不差。但是这只是他个人认为而已。对于员工来说,既然都差不多,那么自然选更好的。

     

    员工离职的真相

     

      一位餐饮离职员工一语道破真相:

     

      “我跟老板谈加薪,他跟我谈理想拼搏。我跟老板谈辞职,他跟我谈发展前景。既没有让我看到希望,又让我觉得心冷。大家都是明白人,这样的单位,我呆着还有什么意思?”

     

      这才是留不住员工的最现实的原因。不了解员工需要的是什么,凭什么要求员工忠诚?两个人的频率不在一个频道,自然谈不拢。

     

      因此,各位餐饮管理者应该认清以下的现实:

     

      现实1:在市场经济的大背景下,谈员工忠诚度毫无意义。作为管理者,需要自省一下,员工之所以会走,公司这边出了什么问题。

     

      现实2:企业作为盈利性的机构,当然是要创造更多的价值。所以,即使在这个时代,管理者依旧需要想方设法地留住优秀的员工。

     

      明白了以上的两点,餐饮老板才能用一个正常的心态,来思考、来讨论怎么留住优秀员工,怎么让企业创造更多价值的问题。

     

    “死忠”不如有价值的员工

     

      站在员工的角度,所谓的“忠诚”并不是长时间留在一家企业,不跳槽。真正的忠诚是,在合约的范畴内,不违反契约的内容;在合约解除之后,不做损害前东家的事。

     

      而站在企业的角度看,企业应该扪心自问:我们需要的,真的只是不离不弃的员工吗?

     

      事实上,餐饮企业需要的也并非是“忠诚”的员工,而是职业化,能力强,能为公司创造更多价值的员工。

     

    假设餐厅拥有很多“忠诚”员工,工作4、5年了也没离职,但是一直没有什么作为,还喜欢扮演老资格排斥挤兑新员工,这样的忠诚,哪个餐厅老板愿意要?肯定是宁愿要一个能力强,愿意在合约期内尽责的员工。当然这样的员工能留得长久最好。

     

    如何留住有价值的员工

     

      那么,管理者如何才能让这些能力强的员工,更长期地留在公司,更长期地与公司合作呢?餐饮管理者可以参考一下:

     

      1、建立合理的薪酬制度

     

      2、尊重,尊重,和尊重

      

      3、提供培训和晋升机会

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