您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 为何传统老餐厅都开始整容变脸成新餐饮?

    时间: 2016-04-21 10:17:25 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    这两年来许多餐饮企业纷纷探寻不同形式的变革之路,特别是在产品上塑造品牌特色,自助餐向丰富品类发展,价格也向高档挺进,以单点式自助破解自助餐的消费难题。“变脸”,使不少餐饮开始重现昔日风光,更使新餐饮一开始就风光大旺,欲罢不能。

     

    去年以来,许多为公众熟悉的餐饮开始以新面貌示人。有些餐厅经过装修,门店重新塑造出许多动漫新形象。这些“吉祥”物作为形象大使,分别着中国功夫、比萨大侠、沙拉小仙……这些形象要么飘逸唯美,要么憨态可掬,大俗大雅,又萌又呆,深得消费者欢心,餐厅门面突破了传统呆板、单调的生硬面孔,使人处于朝气、活力和浓郁的生活趣味氛围,给消费者留下美好的第一印象。

     

    作为“变脸”的代表,高档的自助餐厅除了装修格局美轮美奂,充满艺术创意,引入原装进口的制氧系统外,都在大大丰富美食品类上下功夫,增加了日料、花式铁板、烤串、药膳炖菜,各菜系的代表美食,五谷杂粮,麻辣香锅等。饮料除了红酒啤酒外,更有酸梅汤,酵素,各类养生花茶等。当然,最大的“变脸”要数自助餐厅推出以单点式自助为特色的新品牌,顾客下单之后,明厨再现场制作,如龙虾可以“三吃”鸡蛋可以“三制”(煎、煮、炖、)保证食物能在最佳食用时间端上餐桌,口味可以选择,品质更有保障。

     

    传统老餐厅有些整个“变脸”成新餐饮,如小炳胜,不设房间,最大餐桌为6座位,一切以“简”“小”定位,小炒可以叫半份,点心可以单个点,而新开张的耀华素食馆和侨美时尚餐厅,都是尝试以特色化突围,通过重新定位确定新的目标客户群去摆脱吸引力危机。

     

    当前,传统餐饮的困境主要是受消费升级的影响,消费者从追求好饱、吃好、吃便宜转向休闲、交流、品时尚。消费者追求的永远是高性价比而非一味廉价。传统餐饮企业应该通过“变脸”逃离难以盈利和升级的价格红海,寻求自己的价格舒适区,使品牌定位更精准,目标客户群更集中,出品更专业。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通