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  • 不得不点赞的餐饮服务

    时间: 2016-04-27 11:41:40 作者:饮食通餐饮软件


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    1、真诚的欢迎你的客人

     

    当你为客人服务时,你第一样奉上的就是微笑,跟着就是喜悦的招呼,我们要知道客人会根据他的感受来对我们的服务做出评语,所以放松一下你自己让他感觉到像回到家里一样亲切。

     

    2、根据服务标准而服务

     

    在客人来前,所有的准备工夫是否妥当呢?必须时常检查所有用具是否达到我们的清洁标准,避免客人使用时发现缺点,如咖啡杯上的唇印等。 

     

    3、弄清定单的准确性

     

     如果客人要求自己定菜,不应该勉强客人,但应让客人了解到你介绍的菜是很精致(昂贵)的,即使客人定的菜是一团糟,也不可以使他感到自己是一个笨蛋,记着客人从来没有当过服务员,定菜后应马上进行其他服务程序。

     

    4、马上服务客人

     

    当然,客人所定的牛排是需要时间准备的,但沙律,咯爹等是不需要等候的,在客人的点菜还未知道,先让客人有点食品,避免客人等久了而不耐烦,有时候一个微笑或短暂的交谈也是有效的。

     

    5、一视同仁

     

    无论客人定的是¥4.00的三文治或者¥14.00的牛排,都是好的,不要使他感到不安,要一视同仁的服务。 

     

    6、征求客人意见

     

    牛排生熟称心吗?够嫩吗?要添点水吗?要添点咖啡吗?定甜品时,千万不要问他要不要甜品,要问他喜欢什么做甜品,不停的向客人推销,可以增加营业额,当然,在推销时不要忘记笑容及有礼的言谈。

     

    7、邀请客人再来

     

    除非这客人已经成为我们的常客,否则的话我们必须做到以下各点:告诉你的客人,希望他喜欢他的菜,但切勿使他感到你是为了口袋里的钱而做,告诉他我们很高兴他在我们餐厅就餐,不用声泪俱下,要客人感到我们真的真诚,因而再次到来,每一个客人都可能成为我们的常客。

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