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  • 餐厅等位区:餐饮跨界争夺的新战场.

    时间: 2016-05-20 10:30:29 作者:饮食通餐饮软件


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    等位区里充满诱惑

     

    创意派:美甲按摩魅力大

     

    等位区人最多的,就数最里面的美甲区了,这里几乎全被女生占领了。两个大架子上放满了各种指甲油,几名美甲人员看起来也相当专业,顾客还得排队才能做上指甲。王平是个爱吃火锅的漂亮姑娘,不过有些时候是“醉翁之意不在酒”,其实最喜欢的还是来这里做指甲了,一点也不比外面做得差。每次她来这个店吃饭都要第一时间跑到美甲区做指甲。

     

    实惠派:小吃点心全免费

     

    如今,店里的等位区不仅提供各种“玩物”,更对食客们展开了“猛烈攻势”——赤裸裸的小吃诱惑。一进店里,食客就能看到一桌子吃的,服务员也会提醒顾客,小吃可以免费自取,无论消费与否均可享受此项服务。虽说是免费的小吃,但口感一点也不含糊,比如闻起来就让人食欲大开的五香锅巴,还有均匀布满芝麻的小麻花等,让人看着就已经垂涎三尺了。

     

    艺术派:看看电影等等位

     

    周末的晚上是餐厅最繁忙的时段,很多热门餐厅前都会排起“长龙”,一些餐厅的等位区更是热闹非凡。此时如果有的看有的玩,等位就不至于太无聊。银泰城的一家餐厅可谓别出心裁:在等位区放电影,这吸引了不少食客。

     

    据观察,客人到了之后,可以在自助取号机上输入手机号码取号,然后会收到信息,提醒客人前面还有多少桌在等位。这时候顾客就可以去旁边的等位区看电影了。这家餐厅选择的电影多为外语片,也有一些国产文艺片,很招小朋友和女性顾客的喜爱。留住女人和小孩,也就留住了真正的食客,该餐厅深知此理。

     

    当然,看电影不是唯一的休闲方式。合肥的很多餐厅都配有上网区,进门处常摆着几台电脑,可供客人上网、玩游戏,很人性化。

     

    餐饮业的跨界经济

     

    “排队是有效应的,这个商家都懂。”合肥市餐饮行业协会副秘书长张广民说,每家餐厅都希望食客排队,因为对于其他人来说,排队的食客等于是活“招牌”,其实是在告诉其他人:这么多人都在吃,这家店值得尝试。

     

    其实排队也算是一个营销的路子。苹果就是排队营销的“前辈”,每次出售新品,都会排起长龙。而餐饮界也深谙排队经济学,比如合肥的多家热门餐厅,经常让消费者一等就是一两个小时。餐厅需不需要排队,几乎成为其是不是成功、是不是受欢迎的指标之一。

     

    而作为排队的阵地——等位区,也被一些商家重视,纷纷加大投入。给食客舒适甚至惊喜的等位体验,成为吸引食客的重要因素。于是,原本单一提供餐饮的餐厅,也在等位区开设了美容、游乐场、擦鞋等“跨界”服务。

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