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  • 餐厅如何增强辨识度?围绕客群给自己猛贴标签!

    时间: 2016-06-06 10:34:15 作者:饮食通餐饮软件


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    一、找到你的核心客群,他们的特点就是你的“标签”

     

    如果我们将目标人群设定为90后,就要琢磨他们的主要特质:金钱观念较强但消费不保守,就餐时追求自由空间,喜欢新奇特的东西。

     

    所以,刺激他们消费欲望的主要驱动力是“美感”、“快感”、“参与感”,品牌的定位不能标榜的太沉稳,要让好吃、好玩成为标签,让他们有一头扑进你怀里闹一番的冲动。

     

    如果我们将目标人群设定为70后,就要了解70后们的审美需求。对于70后来说,他们需要“距离感”、“仪式感”、“身份感”、“实用性”,所以餐厅的定位要从装修风格、价位、菜式等方面与其审美取向匹配。

     

    当然除了从年龄方面划分,还可以从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好、价格等诸方面寻找“标签”切入点。

     

    二、围绕客群搞研发,菜品、装修、定价都能成“标签”

     

    完成对餐厅消费群体的“定向”,“贴标签”的工作并没有完成。接下来需要餐厅从自身角度下功夫,以实际动作去迎合你的客群。

     

    三、围绕客群量身定制,让专属活动“标签化”

     

    餐饮竞争日趋激烈,市场划分越来越细。无论学生、白领、男性女性都拥有自己的消费文化圈,围绕客群圈子打造专属活动有利于客户找到情感的共鸣。

     

    餐厅无法俘获所有食客的味蕾,但专属活动可以不时将其聚集麾下,成为刺激消费的有效补充手段。

     

    比如,互联网餐饮著名品牌伏牛堂经常带着“北京的湖南人”去爬山、骑行;麦当劳携手电影《小黄人大眼萌》推出一系列新品、玩具;电影《致青春》上映期间,很多餐厅针对80后消费者举行观影活动。

     

    专属活动不用复杂,有效就好:活动主题契合目标人群喜好、易参与是重要的两个指标。

     

    消费者的口味、消费习惯非一成不变,我们不能用过往经验简单地判断未来的趋势,只有了解客群、追踪客群才会更好地给自己“贴标签”,有了标签,在海量餐企中的品牌辨识度就能有一定的提高。

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