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  • 人们都急着开餐厅和炒股一样,就怕被剩下了!

    时间: 2016-06-12 10:25:18 作者:饮食通餐饮软件


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    这个时代太匆忙,你都已经不能安静地吃一个煎饼果子。

     

    互联网+概念让吃也变得不平凡,连牛腩也都有了传奇的可能。餐厅变成了蓝海,各类一线大咖纷纷成为餐厅主人或合伙人。

     

    时下的交流话题,你若是没有一家餐厅的股份就像你花不起钱用Plus一样。

     

    95后进军餐饮了/设计师们也进来了/还有搞美发的/做房地产的/买卖石油的(没夸张,真的有)/富二代/白富美/纯屌丝……

     

    餐饮业像是一个打包集合,所有餐饮老板的背后名牌都有第二人格、第二身份。

     

    人们成群结队挤进餐饮圈,像购买春运火车票一样,就怕赶不上开店创业的末班车,开快餐店、开餐厅、开酒吧、开食品超市,最不济也要开个奶茶店吧。

     

    美食圈频频有生面孔亮相,把以前那些踏实做菜、老实做人的餐厅老板和大厨抢得没了风头,他们比谁价更低或更高,比谁的环境更优更贵,比谁的后厨班底更牛逼和豪气,各种省略号之后,再问新老板们关于美食和餐饮的一切,他们会慢半拍地对你说声困惑的“啊”?

     

    混搭也就算了,成为老板的前提是,至少你要对这个行业有所了解吧。但事实是,多数新店老板对餐饮只是一知半解,根本不了解食客的喜爱和追求,盲目从“老板”的角度看出品、看环境、看盈利,甚至将其他行业的管理经验直接应用到店员和食客身上,真的是错太多。

     

    举个例子,新近开的一家酒吧和甜品吧,依附于酒店公寓的楼下,老板原先做珠宝设计,他的理想是把店做成像CocoPark酒吧街那样的生意。

     

    但是事实上,他的店开业一个月几乎天天没生意。想知道食客们的心里想法吗?这里距离市区有1个半小时车程,谁会为了吃块焦糖蛋糕来这里?来海边不就是要为了吃排档海鲜吗?

     
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