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  • 一间吸金餐厅必备的环境营造5大“杀招”

    时间: 2016-06-14 10:24:11 作者:饮食通餐饮软件


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    1、玻璃:视觉效果最大化“利器”

     

    众所周知,在酒店的分档中,海景房绝对是属于高档级别的。同样的道理,视野开阔的高层餐厅也经常受到消费者的追捧,具备观景属性的餐厅消费也多为中高档级别,足见视野需求在消费者心中的重要程度。

     

    透亮的落地窗能让餐厅内的消费者欣赏到餐厅外的风景,免费借助自然风光留住了顾客。此外,顾客普遍都有“从众心理”,对选择人气较旺的餐厅更为倾心。因此,外围的落地窗便能在消费高峰期起到宣传的妙用,店内食客自然地成为了餐厅的活招牌,提升来往路人的人气印象分。

     

    2、灯光:内外兼修的视觉“强化剂”

     

    爱拍照的人对灯光的重视不言而喻,因为正确利用好光线,能为照片中的自己加分不少。餐厅的灯光同样具有这样的效果,能让菜品在独特的灯光下显得更具食欲。

     

    3、陈列:店内夺睛不二“法宝”

     

    在多数的咖啡馆或甜品店里你常会看见一台透亮的展柜,里面摆放着各式各样的甜品,卖相诱人。就在你走进店里,或者准备买单离开时,展柜里的“小家伙”总能一下子抓牢你的视线,直到抵不住诱惑的你乖乖掏钱包,就连身为快餐巨头的麦当劳对甜品展柜都情有独钟。

     

    不论是展柜,还是其他软装陈列品,甚至是餐桌上的餐具,都能为餐厅带来极大的吸睛效用,尤其对女性顾客的吸引力更是惊人。比如卡通主题餐厅,同样也是借助店内的萌系摆件来吸引顾客。而针对高大上的精致产品,餐厅也有妙招,比如上海的“Bouquet 璞恪?香源”,餐具就是使用磨砂的石头盘,以淳朴餐具搭配精致法国菜,吸睛效力也是满分。

     

    4、音乐:弥补视觉尴尬的“软兵器”

     

    餐厅背景音乐能够强化与餐厅内部环境相适应的气氛,给餐厅顾客带去视觉与听觉的双重享受,也避免了因客人过多造成的嘈杂以及客流较少带来的些许尴尬,是极佳的环境调节“软兵器”。

     

    背景音乐的选择首先要选择符合餐厅的特色,与餐厅营造的氛围相符。在众多餐厅背景音乐中,常常以抒情轻松明快的风格为主,有助于增进顾客食欲,切忌使用强烈刺激的音乐。

     

    5、服饰:视觉整体性和谐“暗器”

     

    最后一个餐厅环境的加分项便是店员们的服饰。这一点不论在客人还是餐厅看来都似乎无足轻重,但统一、整洁的服饰却可以向客人展现餐厅团队的精神,与明档一样具有提升顾客信任感的作用。

     

    服饰作为餐厅环境中的一个细节,也是从另一个方面体现了餐厅的严谨性。从每一个细节处着手,为顾客打造极致的用餐环境,相信顾客也能从细节处感受到餐厅的用心。

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