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  • 沙县小吃、兰州拉面:开遍全国的秘密

    时间: 2016-06-15 10:14:49 作者:饮食通餐饮软件


  • 沙县小吃:以快取胜

    快到什么程度?现成的快,客人随到随吃,出菜效率直接甩肯德基麦当劳德克士好几条街。

    为什么能这么快?

    店员的精力主要用来应付客人,所以沙县小吃的面条和饺皮都是买现成的,有人专门开起面厂,把做好的面条饺皮馄饨皮送到店里。沙县小吃有个传统,店开到哪里,面厂就跟到哪里。

    兰州拉面:以品牌取胜

    兰州拉面的历史,可追溯到清朝嘉庆年间,但它真正开枝散叶,则是从上世纪90年代中期开始。它的发展裂变核心,是实现了从地方小吃向大众快餐质的转变,成为享誉全国的美食。据2013年数据统计,仅兰州市内,就有有牛肉面馆1200家左右,可见规模之巨。

    兰州拉面兴盛之初,面的种类数量激增,开始形成品牌认识。要实现品牌价值,必须跳出本土,把它向外地输送。

    为加快输送脚步,企业开始研发更多种类的面食,增大经营网点,邀请省长助理、市长一起戮力同心,加强对品牌的宣传力度。这使得在短时间内,兰州拉面呈现出区域饮食特色与现代餐饮产业相融合的发展趋势,为兰州牛肉拉面的产业化发展奠定了良好基础。

     

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