您所在位置 > » 首页 » 通览餐饮 » 行业分享

  • 厨师的15个弱点,你有几个?

    时间: 2016-06-20 13:07:07 作者:饮食通餐饮软件


  •  

    自负——老子厨艺天下第一!

     

    自信十分重要,这是毋庸置疑的,但如果“过分”自信就会变成“自负”。有些厨师会觉得自己有一两个拿手菜,就开始飘飘然,认为自己很牛逼,其实这个时代已不是一招鲜走天下的时代,厨师应保持虚心求学,不断进步的姿态,才能超越自我。

     

    幻想——做老板,迎娶白富美!

     

    有些厨师比较好高骛远,不想付出就想得到回报:今天幻想当上厨师长,明天幻想迎娶白富美等等,而现实中却没有任何行动。其实,有想法值得肯定,但要付出行动,一步一个脚印。

     

    消极——干厨师会有出路?呵呵了!

     

    厨师是一个十分辛苦的职业,因此厨师容易产生悲观情绪,认为自己付出很多却得不到相应的回报,久而久之就会怠工、旷工等情绪,其实这都是逃避现实的消极表现。有这种情绪的厨师,送你们一句话:既认定了前方,便只顾风雨兼程!

     

    草率——昨天西红柿不够,今天得多采购两倍。

     

    大多数厨师性子直,做事喜欢风风火火,因此很多时候都是草率做决定,不掂量事情的成本和后果。要克服这种弱点,就要养成冷静分析的习惯,做决定前一定要权衡利弊关系。

     

    傲慢——我系做粤菜嘅啵,牛逼吧!

     

    有些厨师,觉得自己厨艺比别人好一点,或者条件优秀一点,就常常摆出“扯高气昂,不可一世”的姿态,这种人在厨房里十分让人反感的,结果将是脱离群众而处处碰壁。

     

    嫉妒——他做的简直就是猪食!

     

    有些厨师看不得别人比自己优秀,对那些厨艺比自己高的人心生妒忌,百般诋毁,其实这恰好折射出你自己的无能,真正有能力的厨师从不忌惮别人比自己优秀,就怕没有争对手!

     

    执拗——老子炒肉就要放味精,咋的?

     

    有些厨师明知道自己犯了错,但是碍于面子,不肯认错,从而一错再错下去。这种固执的心理其实是盘踞在心底的愚昧,要打开这种枷锁,关键还要下拉面子,虚心接受批评。

     

    张扬——我每天被自己帅醒,真烦!

     

    这是一个张扬个性的时代,沉默不再是金!但是,凡事过于张扬,就会显得嚣张,让人不爽。你不必把厨艺比赛获得的一个普通奖,说的唯恐天下有人不知道。

     

    虚荣——香港食神与我有过合影耶!

     

    每个人都或多或少有点虚荣,这是在所难免,但是虚荣却是阻止我们厨师成功的一大障碍。我们可以为了小小的虚荣心,而愿意付出很大的代价去炫耀,结果却是令旁观者认为我们是一个不靠谱的人。

     

    轻狂——大董很牛?过5年我能超越他!

     

    这是很多年轻厨师的通病,因为年轻,所以不惧,这本是值得赞扬的,但是,表现过度就会显得不知天高地厚了。厨师要想有大成就,除了天赋,更多要靠十几年甚至几十年的努力才能沉淀下来。

     

    中年危机——年纪大了,拼不起来了!

     

    这是中年厨师的通病,认为自己已经过了奋斗的年纪,人生也就那样子了。有这样想法的同行朋友,不妨想想,像拿破仑、爱因斯坦、爱迪生等等这些获得巨大成功的人,他们年轻时也很普通,不过在中年开始爆发,获得成功。所以说,奋斗不分年龄,只要在路上你就永远年轻。

     

    自我设限——我嘛,这辈子就这样了!

     

    你相信命运吗?算命先生说我这辈子不会有大成就,但也算衣食无忧,既然这样,还努   力做什么呢?!如果有这样想法的厨师,你就是太不够男人了。一个人的潜力是无限的,你不逼自己一把,就不会知道你有多优秀!

     

    侥幸——这次做菜用的酱油过期了,幸亏顾客没有发现!

     

    别以为是上天眷顾了你,只是惩罚的时候未到罢了。人要是犯错了,首先要认错,然后想办法弥补过失,挽回信誉。如果这次你抱侥幸心理,下次在遇到同类的事情,你也会寄希望于侥幸继续犯错。

     

    追求完美——处女座厨师专属!

     

    追求完美本是让人把事情做得更好的驱动力,但是凡事都追个“完美无瑕”,就会显得过于讲究,不分轻重了。摆盘是个细活,如果你花半天把一件完美艺术品摆出来,那么食客都走完了。所以说,唯一的完美就是不必事事完美。

     

    盲从——厨师长说,这道菜应该先焯水喔

     

    人之所以高等于其他动物,因为人有主观能动性,可以根据自己的分析做出判断。作为厨师也一样,不是说师傅教你怎么做就怎么做,凡事求个明白,问个原理,这样才能弄清事物的本质,快速上手。一味的盲从,只会让你失去本色,原地踏步。

饮食通餐饮管理软件,功能最先进餐饮管理软件,奥林匹克美食大赛指定餐饮管理软件,中国餐饮业优秀管理软件,饮食通,餐饮软件,饮食通餐饮软件,北京餐饮软件,集团连锁餐饮软件,物流配送 餐饮软件,饮食通ipad点菜,饮食通无线点菜,饮食通点菜宝
  • 服务网络
  • 客户名录
  • 新浪微博
友情链接: 中国吃网 中国烹饪协会 中国旅游饭店协会 东方美食 新浪美食频道
版权所有:2000-2012北京世纪领航科技发展有限公司 All Rights Reserved. 京ICP备06012585号 网站地图

电话:400-8558-400 邮件:support@canyin.com.cn 网站设计:饮食通