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  • 要合伙做餐饮,不要散伙拆餐厅.

    时间: 2016-06-29 10:17:06 作者:饮食通餐饮软件


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    容易合伙成功的因素

     

    股份比例差异明显

     

    大股东投资占比70%以上,其他的小股东所占份量少,没有决策权,在经营中的决策,都会是大股东拍板决定,大股东拥有绝对的一票否决权,因此,团队不容易出现对立和内斗;而小股东可以起到出谋划策的作用,积极献言,和大股东容易合作成功。而当后期股份发生变动的时候,也不会对公司股权结构产生较大的影响。

     

    合伙人都拥有餐饮经营经验

     

    餐饮的合伙人,如果要参与管理,一定要是在餐饮圈子里面浸泡过,或者做过餐饮周边行业的人;能客观评估餐饮投资的收益或亏损,了解餐饮运营的规律,合伙人容易形成大致的共识;如果合伙人对餐饮根本不熟悉,运作以后,他非常可能会听信自己朋友的所谓专业建议,所谓专业培训,然后经营理念与其他人发生巨大分歧,最终破裂。

     

    投资者和管理者分开

     

    参与投资的合伙人,不参加经营管理。餐厅最忌讳多条线管理,管理层多头汇报,容易滋生政治,各自站队,把精力消耗在争权夺利上;投资者只是以股东身份出现,不干涉实际管理。有利于管理层专注于做事,而不是与上层的关系维护。

     

    明确具备法律约束的退出机制

     

    丑话必须说在前面。不仅是说说,还要有经律师审核过的合作协议。餐厅在没有开之前,一切皆有可能,巨亏,巨赚,友谊破裂,等等。因此,必须约定有退出机制。简单来说:

     

    1)前期投资款中需额外缴纳履约保证金,或可称为待分配利润作为对预亏的防范;保证金作为财务帐上的钱,使用时需有主要股东间的制衡;

     

    2)若亏损,每月定期按比例追加,没有追加的股东即可视为放弃股份,放弃保证金;以保障其他股东长远利益;

     

    3)亏损时是关店还是坚守,由股东会议共同决定,提前约定好以哪种方式决定,一旦决定,其他不同意见者无条件执行,否则,视为违约放弃股份;

     

    4)盈利状态下,个别股东主动退出有明确约定;

     

    财务透明并具有可追溯性

     

    财务的透明会建立股东间信任感,拥有对自己股份的安全感,不会对资产流失产生担心。有利于股东间的稳定,以免影响股东的信任基础。不论友谊多么坚定,财务上绝不能讲信任,一定要以真实的数据展示出来。因此,不管规模多小的合作,都必须要有一个财务,最基本的利润成本表需要做出来。当然,财务上的收入、支出,都要有数据来源,股东都可以进行追溯和确认。

     

    有奋斗情怀

     

    现在很多创业的合伙大都是以奋斗情怀作基础,少了约法三章的制度,因此走入不归之路。因此,光谈情怀,以彼此的友谊为基础,注定是失败。但是,如果只讲商业,只讲生意,没有奋斗情怀,合伙也很难走长远。特别是创业初期,经营上不太可能顺风顺水,没有盈利,没有方向的时候,大家还能充满激情去努力,还能互相信任,而不是互相抱怨,靠的就是奋斗的情怀。

     

    拒绝干股

     

    合伙生意中,切忌使用干股这个方法。比如,谁谁谁有资源,拉进来合伙,给他几个点干股,谁谁谁有管理经验,拉进来合伙,给几个点干股,当时想,赚了钱大家一起分,无非就是少赚点。想的是美好,可是运作起来问题多多;

     

    首先,没有真金白银投资的人,是不可能用100%全力去解决餐厅问题的,赚就赚点,不赚反正也不会亏自己的钱;其次,假如后期赚到了钱,大股东发现赚钱的原因也不是因为你的资源,不是因为你的管理,他就很难真的去兑现干股分红,往往是打了很大的折扣;拿干股的人就不乐意了,明明说好的,凭什么不给我。如果不赚钱,拿干股的伙伴同样不乐意,我可是冲着赚钱才过来一起合伙的。矛盾和分歧很容易就出来了;

     

    因此,不论谁的资源有多少,必须一视同仁真金白银的投资。如果有人因为有资源而计较,那根本就不是可以合伙的对象。

     

    不让家人朋友参与管理

     

    大部分失败的合伙,不是因为这几个合伙人本身的原因,而是他们各自的三姑六婆,和所谓的朋友。他们参与进来,就会产生太多的小道消息,和太多的一线情报,比如跟你反映店长在店里工作状况啊,哪个服务员不用心啊,谁家亲戚过来消费打了员工折扣啊什么的,如果每个合伙人都有亲信参与店面管理,那更加注定是一场败局。

     

    股东间仅仅处理那些嫡系的关系,可能就要占据大部分的精力,哪还有时间去管服务、产品、市场竞争?因此,股东绝对不能有朋友和亲戚参与进来,甚至是采购、财务等重要岗位,都应该外聘职业经理人;

     

    一帮有奋斗情怀,有着共同的理想追求,价值观相近,又能有不以互相信任为前提的明确的合作协议,和公私分明、相互牵制的制度约束,那么,这样的合伙就已经成功了一半。

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